Waterford酒厂首次装瓶由爱尔兰大麦制成的泥煤威士忌

2022年8月，Mark Reynier在爱尔兰的Waterford酒厂首次推出泥煤爱尔兰威士忌 - Waterford Peated Ballybannon和Waterford Peated Fennis Court。这些威士忌是从爱尔兰大麦中蒸馏出来的，而爱尔兰大麦经过真正的爱尔兰泥炭熏制而成。

自古以来，出于必要，泥炭一直是爱尔兰农村的主要燃料来源，其甜味辛辣为几代人所熟悉，聚集在古老茅草屋的中心。非法蒸馏器在泥炭烟雾中干燥的大麦同样散发出香气，这种习俗在1850年代开始消亡。

作为发掘威士忌最天然风味的开拓性探索的一部分，Waterford酒厂使用来自Co. Kildare的 Ballyteige的泥炭，在Ballybannon和Fenniscourt, Co. Carlow的两个单一农场原产地种植了干燥的大麦。每个农场的收成都被添加到不同的水平：Fenniscourt的大麦达到38ppm，Ballybannon的大麦达到47ppm。

Waterford首席执行官Mark Reynier对这种生产方法并不陌生，他在艾雷岛复兴了 Bruichladdich酿酒厂，并在Port Charlotte和Octomore创造了现在标志性的泥煤苏格兰威士忌。他说：“要在爱尔兰以同样的真实性实现这一目标将是一个更大的挑战，我们的麦芽制造商 Minch Malt欣然同意接受这一挑战。在Waterford，我们对威士忌的天然风味非常着迷，所以我很想知道真正的爱尔兰泥炭带来了什么，早已失传的风味，以及风土在风味奥运会上是否胜过泥炭。我们选择了两种具有独特风土条件的单一农场原产大麦，看看这些天然存在的风味是否会散发出来，或者实际上是由泥炭主导的。找到合适质量的爱尔兰泥炭是一项挑战，但最大的问题是爱尔兰没有可用的窑炉。知识被遗忘了。我们需要苏格兰的帮助。”

1、Waterford Peated Ballybannon

桶型：混合橡木桶（39%首次填充美国橡木，21%原生美国橡木；21%优质法国橡木和19% Vin Doux Naturel）

装瓶数：11,500瓶

零售价：90英镑（95美元）

官方品尝笔记：

颜色：浅金色，带有永恒的油。

香味：柔软的泥炭，杏仁，薰衣草蜂蜜，海边的逃生，浮木火烟，青苹果。

口感：泥煤味，非常耐嚼，海边的烧烤鱼，黄油味，海风，温暖的苹果和杏仁挞配蜂窝冰淇淋，回味无穷。

2、Waterford Peated Fennis Court

桶型：混合橡木桶（37%首次填充美国橡木，19%原生美国橡木，20%优质法国橡木和24% Vin Doux Naturel）

装瓶数：11,500瓶

零售价：90英镑（95美元）

官方品尝笔记：

颜色：丰富的酪乳和美妙的油。

香味：草皮，咸味、梨皮、林地苔藓、干百里香、麦芽饼干、杏仁糖、烤香蕉。

口感：干绳、烧烤、紫薇、白胡椒、肉香；柔软，朴实的温暖，温和的波浪中的干燥完成。