两则对于山东煎饼的回忆

前些年我写了一篇《从山东大煎饼说起》，这是一篇从煎字说起的“说文解字”式的文章。但是，由于是从煎饼说起的，所以不免先说了一些我自己遇到的山东大煎饼的故事（这种煎饼可不是现在许多城市里的早点“煎饼果子”）。文章发出来之后，引起了不少人对煎饼的回忆。其中有两个人的回忆令人心酸，他们都是我曾经的学生，分别把他们的简短回忆在微信上传给了我。当时我怕微信过时了不好找，就把它们拷贝在“便笺”上了。今日翻看“便笺”，觉得他们的回忆，很是感人。

我在70年代初，曾经在抚顺的一个煤矿中学里教书，这个学生是53年前在这个学校毕业的。他在同学的聊天群里写道：

“老师： 看了您的从山东大煎饼说起一文，深有感触，记忆“忧心”。小学时，下乡知青的哥哥在农村得了伤寒很重，回抚住院治疗，为了付医院医疗费，苦命母親做起摊煎饼挣手工费，而我只比石磨高点就推起磨来，眼睁睁看别的小朋友在玩要自己又能去玩，而磨推起来就得1一2小时，当时年龄小，不敢抗命，大概一推就是2年的时间。更苦是爸爸妈妈，说起来心酸酸。等经济条件好了，他们双双都不在了，去了天堂。生死规律抗拒不了，望群里朋友有生之年好好尽孝。老师的这篇文章沟起了我的回忆，我们也老了，珍惜幸福生活吧！”

当时抚顺居民的主要粮食是玉米，每个月的面粉印象中大概只有每人3斤，因而大多数人只能主要吃窝头，相对来说，玉米面煎饼还是比窝头略好吃一点，至少换一个品种有些新鲜感。所以这位同学的母亲就做煎饼“挣加工费”（还不是自己能够去卖而挣钱的，那时候不让“走资本主义道路”），这是很辛苦而挣钱很少的事情。好好的大孩子，不能读书深造，也不能帮助家里挣钱养家，只能“上山下乡”，得病后使家里更加贫困。而让未成年的小学生推磨，做家长的也实在是不得已的事情。时代使然。

另外一段回忆是我90年代的一位研究生写的，她说：

“说起煎饼，满眼是泪呀！吃的够够够够的了，尤其那地瓜面做成的大面团，在鏊子上滚一遍就做成一个煎饼（因水分少，熟的快），我们叫它滚煎饼，满嘴的生地瓜干味，关键是一烙就够吃三四天的，想想都愁”。

她是一位沂蒙山区的学生，那时候农村的情况更不是城市能比的。地瓜面又不是玉米面能比得，比玉米面又要差一个等级。现在的人可能会想，地瓜不是很好吃的吗？甜甜的。地瓜煮熟了，少吃一点，是很好吃。煮熟了的地瓜再晒成干，也很好吃。但是，那时候是没有那么多燃料和设备让人煮熟、烘干，都是生地瓜就切片晒干，再粉碎成面。这种地瓜面食物有些苦味和“地瓜膏药味”（吴方言“药性山芋味道”），实在不好吃。吃下去还强烈刺激胃酸分泌，使人吐酸水。

这个学生很能吃苦，大学本科的时候就做四个家教，不但自己养活自己，甚至还资助家里，后来成了她们那里的第一个博士。做了副教授后，暑假偶尔回家还帮她父亲整夜的看水浇地。在她的带动下，她的两个妹妹也都考上大学，受到很好的高等教育。他的父母亲，都是最普通的农民。