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      去年秋播种了好多苏州青，为的就是春天能吃上鲜嫩美味的青菜苔。我们苏州把青菜苔叫菜苋（音为见），也叫菜心。青菜经过一个冬天的洗礼，到春天时开始抽薹，然后开始长菜花。在初现花蕾还未开花前的菜薹要及时采收，这样的菜薹鲜嫩软糯。菜薹是所有的青菜中最好吃的，尽管有鸡毛菜的鲜嫩、有打霜后大青菜的绵软甜糯i，但总比不上菜薹独特的美味。

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      青菜种多了也有快乐的烦恼，那就是菜薹来不及采收，也来不及吃。青菜种多了，可放在地里慢慢地吃，可青菜抽薹后就放不起了，菜薹会变老，会开花，就不能食用了。

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       在观察青菜成长的过程中，发现肥料、阳光雨露和种植的疏密对青菜的抽薹有很大关系。凡是肥力足的、阳光雨露好的、种植间距合理的，青菜就抽薹晚，而且菜薹粗壮肥硕；反之就早早地抽薹，菜薹又细又老，口感不好。

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肥力足的菜薹多么粗壮
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肥力差的青菜早早出苔，又小又细
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2月26日这些菜还没有出苔，主要是移植晚，肥水足
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        2月5日第一次收获菜薹以来，已收获了无数次菜薹，自己家里天天变着法子吃菜薹，如天天的当家菜是菜薹，还有菜饭、菜粥、菜面条、菜年糕、菜肉馄饨等。也送了好多菜薹给亲戚朋友和邻居。现在主菜薹还有一到两次可以收，接下来还可以收获侧菜薹，可以一直吃到春播开始。

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