http://s5/mw690/80d92616g7c3277df31d4&690瘤芥菜成熟了
http://s7/mw690/80d92616gd9f8dfbe8bb6&690洗净晾干
http://s8/mw690/80d92616gd9f8e430f1c7&690腌制好的瘤芥菜

        瘤芥菜是去年九月底播种的，一包种子很多，分别在两个盆里进行播种。瘤芥菜的出苗率很高，两个盆里满是瘤芥菜的绿苗。由于播种实在太密，移植时只用了十分之一，大约有七八十棵菜。在菜友群里推荐，也没有人要。后来这些小苗徒长着，把一个盆里的苗拔掉后，留了一个盆的苗，一直长到三月份长出高高的苔后拔掉。今后要适量播种，否则既浪费了种子也浪费了盆。

瘤芥菜小苗

移植在地里的瘤芥菜

成长中的瘤芥菜

       瘤芥菜慢慢地长着，冬天到了，瘤芥菜长势放慢了脚步。瘤芥菜也是抗冻的菜，去冬今春我们这里下了几场大雪，零下的温度也有好多天，瘤芥菜虽然冻得叶子透明，但还是活着，一旦气温回暖，瘤芥菜又恢复了挺拔而翠绿的模样。

慢慢长大的瘤芥菜

被冰雪冻得透明的瘤芥菜

      春天到了，瘤芥菜开始发力地长，不仅菜叶变大，而且菜梗上的瘤也鼓了出来。随着时间的推移，芥菜上的瘤越长越大，好玩极了。接下来瘤芥菜开始长苔了，心里有些着急，想长苔后的瘤芥菜会变老。本想及时采收，无奈这些天移植下雨，瘤芥菜要等太阳好时收下晒一天，等菜软了洗干净后沥干水分进行腌制。

发力http://s12/mw690/80d92616g7c327786acab&690发力长的瘤芥菜
http://s2/mw690/80d92616gd9f8ab781821&690
http://s7/mw690/80d92616gd9f8bbf4f976&690

http://s9/mw690/80d92616gd9f8c24f3c38&690长出了瘤子
http://s10/mw690/80d92616gd9f8bbca9619&690瘤子长大了
http://s6/mw690/80d92616gd9f8c9509d25&690瘤芥菜长苔了

       说起腌菜，还是五十年前的事了，那时候家家户户腌雪里蕻和长梗青菜，记得家里有一个大大的腌菜缸，入冬前将菜腌好，我还赤着脚踩着菜呢。那时候的早餐，就是泡饭加腌菜，而且就吃生腌菜。在那物资匮乏的年代，腌菜能解决冬春时节一部分的菜缺呢。

      我之所以要种瘤芥菜，也是听人说腌制的瘤芥菜好吃，所以今年也尝试了腌制瘤芥菜，看看能否找回小时候的味道。瘤芥菜采下后没有阳光，就在客厅的地上晾了两天，后来看到有的菜叶发黄，于是赶紧洗菜晾菜，洗腌菜缸和压菜石。晚上先生负责腌菜，因为他的手劲比我足，能把菜腌透。这块压菜石也是老家用过的，现在又派上用场。

采收瘤芥菜

晾晒在客厅

好大的瘤子

洗净晾晒

腌制瘤芥菜

       十天后将瘤芥菜取出几棵尝鲜，切细、放入较多的油（炒咸菜俗称“油抹布”，意即非常吃油），以及糖、味精、红辣椒、大蒜叶，起锅后一尝，真叫好吃。那天正好婆婆在我家，吃了炒熟的瘤芥菜连声说好，我马上给她带了一瓶回去。女儿女婿也要带回去说是吃早饭很下饭，后又给亲家也带了一瓶。想不到瘤芥菜这样好吃，虽说种植时间长达七个月，也是值得的。更想不到的是瘤芥菜长苔后还是很嫩，而且长长粗粗的苔腌着比叶子好吃多了，嚼在嘴里脆嫩脆嫩的。现在缸里的瘤芥菜还能吃两顿，等吃完后马上腌制儿菜了。

腌制好的瘤芥菜

取出准备烹饪

切细

放入调料炒熟后的瘤芥菜