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提起南京，你是否只会想到夫子庙、中山陵、总统府......

对此，小编只想说，不管你游玩南京的什么地方，如果你没在南京吃过鸭子，那你根本就不算来过南京！！！

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别不服，今天小编就跟大家韶韶

南京人和鸭子那些不得不说的故事

南京鸭子的历史

鸭子之于南京，大约就像牛羊之于内蒙吧，南京人的嗜鸭是情理之中的事。古有“春江水暖鸭先知”，被长江水串起的南京，南北调和的口味也造就了肉细腻、味鲜美的南京鸭子。

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据说当时鸭子从苏北出发，刚踏上路程还只是一个个毛绒绒的幼鸭。路上成长，到达南京时已可以宰杀，而且江南地下水位高，水网密布，鸭禽多，加之南京夏季酷热，地气燥。鸭子性凉，在酷暑天吃鸭肉，不仅十分消暑，还可以调理体质，补体液。于是自古就很合南京人的胃口，这一习惯就流传下来，不管冬暖夏凉，鸭肉始终是南京人餐桌上的主流。

南京人到底为什么爱吃鸭子

“南京人和鸭子的渊源很深，三两朋友小聚，或是寻常家宴，都会斩盘鸭子，配些素菜，炖个荤汤，就成席了。”——黎戈《南京的鸭子》

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“江南佳丽地，金陵帝王州”，南京人是出了名的能吃鸭，全国任何一个城市恐怕都无法与之相提并论。走在街头巷尾随处可见，盐水鸭，板鸭，鸭四件，桂花鸭……还有抽成真空包装放在货架上出售的鸭子，你随便在南京城的街上抓个人问问。南京哪家鸭子好吃，他们十有八九会告诉你：“我吃我家楼下鸭子二十几年了，天天排队，好吃，真好吃！”

南京鸭

子各种有

接地气的烤鸭

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常有人说，烤鸭啊？不是北京的特产吗？这时南京人听到了就会说：拜托，年轻人，它们明明是爷孙关系好么，南京烤鸭可是北京烤鸭的祖爷爷！那南京烤鸭是怎么当上爷爷的呢？

据说当年明成祖朱棣迁都时，还不忘把烤鸭师傅带上。南京烤鸭沿着运河到了徐州，徐州人爱吃烙饼，就加上了饼，到了山东，山东人爱吃葱，就加上了葱丝，天津北京爱蘸酱，就加上了甜面酱，慢慢演变成现在北京烤鸭的吃法。

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北京烤鸭？至少你得上个全聚德啥的正襟危坐着吃，对吃货来说，这简直太束缚了。而在南京你可以随手买一份南京烤鸭，下酒、下面、下馄饨，甚至就着鸭四件看美剧，就是这么花式接地气。

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南京烤鸭，卤子那是一定要的，而且一定要现浇！但又不能过度浸泡！是不是很讲究？香喷喷皮酥肉紧的烤鸭，蘸上卤子，鲜甜不说，贪吃嘴反正是放不下筷子。吃烤鸭就是有一种不需要思考的快感和满足。

高冷性感的盐水鸭

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盐水鸭的制作工艺十分考究、规范，强调“炒盐腌、老卤复、风的干、煮的足”。然而不是每一只鸭子都可以做盐水鸭的，首先得给鸭子们一个欢乐的长肉环境，春孵夏长，爱好散步寄情山水，从小吃水草螺蚌鱼虾长大。只有这么长大的鸭子才能长成一只优秀的盐水鸭。

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盐水鸭最能体现鸭子的本味，不能油腻，不能腥臊。盐水鸭做法返璞归真，留鲜美，驻肥嫩，真是多一分起腻，少一分欠鲜，难度系数可是堪比功夫小白打太极呢。

亲切邻家的鸭血粉丝

鸭血粉，又称鸭血粉丝汤，也是南京的招牌小吃之一。鸭血、鸭肠、鸭肝加入鸭汤和粉丝，口味平和，鲜香爽滑。南京人因为爱吃鸭子，本着物尽其用的理念，用鸭内脏，鸭血做出了鸭血粉丝汤，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让你不得不为人类吃的智慧拍手叫绝。

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鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，他创的这道鸭血粉丝汤，还曾经被晚清 《申报》 第一任主编蒋芷湘题诗称赞：

镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。

玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸 。

 布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗 。

欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。

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不过镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血。而到了南京，对于鸭血粉丝汤里的食材，则是选用金陵盐水鸭所制出的美味鸭肠、鸭肝、鸭肫，鲜咸润口，亦是十分美味。钻进南京曲折的小巷里，一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤端上桌，半透明的汤和乳白色的粉丝，恰如其分的融合在一起，怎能不让人大快朵颐。

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浮生为食不为诗

不读诗书也要吃

南京的美不仅是因为景

还有美食，有鸭

约上三五好友

一起来南京吃鸭子吧

转自：秦淮发布