辣根（わさび）

辣根是在本州、四国和九州地区的气温较低、清水丰富、排水好的土地上栽培。
气温、日照等栽培条件严格、气温范围在9～１7℃，最适宜温度据说是14℃前后，超过5℃则生长停止，25℃以上据说就容易腐败和生病。

辣根大多用作生鱼片、寿司、荞麦等的佐料，擦成泥状使用。
辣根的刺激非常强，一次入口较多，会呛得整个鼻子痛。
新鲜辣根是高级材料，所以一般家庭都是使用管装辣根酱作为替代品。

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