清酒（日本酒）

日本酒又名清酒,年消费量约70万千升,拥有2万多个品牌。在举行庆祝活动的时候,用木槌敲破木桶畅饮木桶内的日本酒来分享快乐。日本酒的主要原料是大米,这种大米被称之为酒米,米粒较大,需要将酒米蒸熟后制成日本酒。在制造过程中有2种菌不可欠缺。1种是能够使大米中的淀粉变甜的曲霉属菌,另一种是能够产生酒精成分的酵母菌。在酿造过程中微妙的天气和气温变化都会对日本酒的味道产生影响,酿造师们要花费约1个月的时间才能酿造出酒精浓度高味美可口的日本酒。

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近年来还研制出了面向女性消费者新品种的日本酒,类似于葡萄酒放的时间越长越好喝。英国很有权威的葡萄酒大会上2007年专门设置了日本酒部门,出口额逐渐增加,拥有1千多年历史的日本酒不断地发展演变,一直备受人们喜爱。