大理宾川有些什么名特小吃和土特产？_云南旅游大全

http://blog.sina.com.cn/u/2160133813

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

大理宾川有些什么名特小吃和土特产？

(2015-07-20 14:01:37)

标签：

杂谈

http://ww1/large/80c106b5gw1eu97amhr33j20fa07s75i.jpg 宾川位于云南省大理白族自治州东部，素有“天然温室”、“热区宝地”、“灵山佛都”之称，全县各地的农副土特产品极为丰富，特色风味食品琳琅满目、色鲜味美，境内有享誉南亚、东南亚的国家AAAA级景区——鸡足山，孕育了鸡足山名特优产品。在此不能一一列举赘述，现重点介绍如下：

     　　一、名特小吃
     　　1、海稍鱼
     　　宾川海稍鱼因产地在乔甸镇海稍水库而得其名，是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。有麻辣和清汤两种煮法，以适应不同的口味。 http://ww4/large/80c106b5gw1eu96i4w24tj20bo079aaz.jpg 除了煮法以外，在食用海稍鱼前还须制作麻辣蘸水。即以辣子、花椒面、适量食盐和切碎的大蒜等作为原料混合拌匀用油炒之后，再用涨沸之香油浇淋，随之发出一阵脆响之声，然后乘其沸腾，分发顾客每人一小碟，各自拈蘸鱼肉食之。这便使该海稍鱼添加了鲜香麻辣、酸甜可口、回味无穷的土特风味。
2、韭菜腌菜
     　　韭菜腌菜是宾川独有的特产，全国仅有宾川能把新鲜韭菜制作为腌菜。其制作方法是把韭菜通过日照，去掉一定的水分后伴以辣子盐等，入罐封装腌制而成，色泽金黄，刺鼻爽口。韭菜腌菜可以单独食用，也可以作为炒菜中的辅料，特别适合于炒肉和煮鱼。 http://ww2/large/80c106b5gw1eu96mznpt8j20m80m845f.jpg

3、鲜猪脚炖煮草乌
     　　鲜猪脚炖煮鸡足山白草乌，是宾川民间流传久远的土特药用保健风味食品。草乌有黄、黑、白几种，多产于海拔2 500 米以上的山地里。有纺锤形之肉质根系，最大者仅有小指粗细。属于较为剧毒之药材。但若使用得当，且是温经通络、祛风除湿、散寒止痛的药用佳品。在佛教旅游胜地鸡足山，由于具有独特的气候水土和优越的自然条件。出产的鸡足山草乌特别是白草乌等其药用功效，与它处所出产之相比，更具有其独道之处。但因草乌有毒性，炖煮时，要求极其严格。需要谨慎细心操作，防止中毒。 http://ww2/large/80c106b5gw1eu976jfyuhj20zk1bewli.jpg   4、鸡足山素食：
     　　鸡足山的素食，即佛家斋菜，有烧炒、冷盘、汤食三大类。鸡足山素菜，通常以豆制品，面筋为料，配上鸡足山产的冷菌、香菌、黄精，鸡足山的竹笋及各色鲜菜，用植物油烹制而成。菜的造型各异，形象逼真，色香味俱佳，令人难辨真假。供宾客享用的素菜，大多模仿荤菜，制成佛家“素八大碗”、“素十大碗”，有袈裟肉、佛珠鱼、佛珠鸡、素火腿、素千张、素鸡蛋、素猪肝片、素排骨、素粉蒸及八宝饭等数十种。http://ww4/large/80c106b5gw1eu96rnx4gpj20dw098ab5.jpg
    二、宾川土特产：
     　1、柑桔
     　　宾川柑桔种植历史悠久，已有300 多年的历史，主栽品种以赖皮椪柑、纽荷尔、韦尔金柳叶桔等为主。由于冬春干旱少雨、昼夜温差大的气候特点，有利于柑桔花芽的形成和糖分的积累，使得宾川柑桔与其他产区相比，具有丰产性好、上市期早、鲜果供应时间长、果大、均匀、整齐度好、色泽鲜艳、果皮光滑、固形物含量高、酸甜适口、脆嫩化渣、耐储藏运输、营养丰富、商品性好等特点。2007 年，宾川被中国果品流通协会和中国果品之乡暨果品产业先进典型评选组委会评为“中国柑桔之乡”。http://ww2/large/80c106b5gw1eu96wqjokaj20dw09h759.jpg
      2、鲜食葡萄
     　　宾川鲜食葡萄主栽品种为红地球、维多利亚、624 、无核白鸡心等，已初步形成早、中、晚熟品种合理搭配的发展格局。注册了“兴侨”牌葡萄商标并通过了国家无公害农产品认证。2008 年，宾川被中国果品流通协会和中国果品之乡暨果品产业先进典型评选组委会评为“中国葡萄之乡”。http://ww2/large/80c106b5gw1eu96wjyhmcj20fa08j756.jpg     　3、黑腰枣：
     　　黑腰枣产自省级历史文化名镇—宾川县州城镇周官村，果品7 月初上市，具有成熟早、色泽鲜、果密、脆硬化渣、香甜可口、营养丰富等优点，素有“维生素C 之王”的美称。2007年通过了“鲜食黑腰枣原产地认证”和绿色食品认证。
http://ww4/large/80c106b5gw1eu96xzmyhtj20d607p3zs.jpg
     　　4、“峨溪金果”（拉乌溥壳核桃）：
     　　《本草纲目》记载：核桃有“益血补脑、强筋壮骨、悦心润肌、乌发明目、延年益寿”之功效，被称为“神之果’，型美、壳薄、味纯美、脉络细小、仁白、低油脂高蛋白的拉乌薄壳核桃，是核桃家族中的精品。其食药并举的保健作用，远销德国、韩国等发达国家和港、澳、台地区。 http://ww4/large/80c106b5gw1eu96zt39isj20by08dtan.jpg   5、冷菌：冷菌是我国佛教圣地鸡足山独有的一种野生食用菌，味之佳美超过鸡棕，香菌等任何一种食用菌，食用价值远远超过目前我国出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌，堪称菌类之冠，品位极高，是鸡足山特有的山珍。它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖和大量人体必需的微量元素，名列鸡足山四大特产之首。常食能延年益寿，提高人体免疫力和抗衰老防癌作用，历史上僧人把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友，或宴席招待贵宾。因该菌产量极低，食用价值高，成为难得之佳品。
     http://ww4/large/80c106b5gw1eu977l22hdj20ex0damzq.jpg
     6、金雀花
     　　金雀花是一种金黄色的外形酷似小雀的花，是鸡足山一种野生食用植物。据《中药大辞典》记载，该花具有“活血、明目、滋阴、健脾”之功效，对头晕、耳鸣有治疗作。金雀花炒鸡蛋上桌，食之香脆，观之可爱。http://ww2/large/80c106b5gw1eu97aa0jhsj20ih09pwgx.jpg

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：大理旅行吃喝完乐全攻略

后一篇：大理非物质文化遗产实景歌舞《蝴蝶泉边》

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正