前几天说到发面包，这不马上有人来催我啦，呵呵

好吧，先说说什么是酵头：这个就是把面包，或馒头发好的主要因素，大家应该还记的小时候家里发馒头用的老面头吧？就是每次做馒头时，揪一块下来，下次再用，那个就是酵头，它的发酵功能比酵母粉要强很多。

开始现在，我们都不用了，怎么办？所以，为什么上次康乃馨说，做的面包不拉丝，就是这个原因，现在我告诉大家可以自己做，分两个步骤：

1，先把所需要的原料配好后，（包括酵母粉）分成两份，我们就叫A，B吧

2，把A的部分（加了酵母粉）把面和好，醒两次后。

3，把B也和好，这时把发好的A，一起和B揉在一起，变成一个面团，再醒2次，就可以了，这样发出来的面团，就特别地蓬松。

最重要的是，时间不能太长，否则酵母就死了，发不起来，酵头，就是起到二次发酵的作用，我们店里用的，都是新鲜的酵母，市面上没有卖的，平时就放到冷冻，用的时候再拿出来，所以无法拍片片，自己家里就只能用这种方法试试了，不知你们看懂了没有？！