回到加州后，时常怀念皮蛋瘦肉粥的味道，那时的邻居是位广东人，为了满足口欲，我就到隔壁邻居家拜师学艺，邻居老俩口 十分热情，一点也不保留地把厨艺传授给我——把上好的大米洗净，用少量食油和盐腌半小时，再将一小块瘦肉烫过去腥备用。水煮开后，先放入两片生姜和整 块瘦肉，再放入米和切碎的皮蛋，先大火后小火煮一个小时。把瘦肉捞出来用筷子撕成丝状，与第二批皮蛋一起放入锅中，再小火煮半小时即可。谢过邻居后，我去 中国店买来材料，做了一小锅皮蛋瘦肉粥，味道果然不错。

曾有位厨师告诉我，在很早以前，广州市郊区的船家发明过艇子粥。粥中加有鱼片，虾仁，鱼肚丝等。原先只在船上卖，后来上了岸。从时间上看，皮蛋瘦肉粥应在明朝以后才问世。也许是广州人把艇子粥中加入了碎皮蛋，所以才有了今天的皮蛋瘦肉粥。

不管怎么说，我总算学会做皮蛋瘦肉粥。有时周末早餐，我会煮一小锅皮蛋瘦肉粥。当家人围坐在餐桌旁，喝著香喷喷的皮蛋瘦肉粥时，我都会想到多前在广州、香港吃早茶的情景，思绪彷佛又回到了那个年代。