这道菜的诞生，源于一个我没有买到长寿特产“雪豆腐”。像一个鸭蛋一样大，中间包的肉，外面是柏树熏过的。这东西我吃过一次，那味道记忆深刻，可惜我再也没有看到买过。

去年我就开始研制我的独创雪豆腐。用腌酱肉的作料把豆腐干腌制了一天，然后用茶叶熏，但是炒出来就是熏干的味道，而不是雪豆腐的味道。

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http://s2/middle/8099d2dbh7899ffbcb471&690今年我再次试验，做得很成功，味道不是雪豆腐，却是一种回味悠长，馋死个人的好吃的，颗颗香干。我只做了6块，拿了两块给同事，自己吃了一块半，另外两块半给论坛的朋友尝，他们都说非常好吃。一再要求我教他们做。

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酱油加花椒，香叶，煮开，放置冷却。将豆腐干放进去浸泡三个小时。

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铁锅里放茶叶，桔子皮（晒干的），大米，然后加上架子，把浸泡后的豆腐干放在上面，开小火，盖严盖子熏，中途把第一次烧焦的茶叶桔皮倒掉，再加一次，再熏。然后取出放在通风处15天以上，也可以根据你自己喜欢的软硬，调节风干的时间长短，时间短，口感软，时间长，有嚼劲。

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第一种吃法：用温开水洗净，切小粒，即可使用。特点原味，干香。

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第二种吃法：加干辣椒和蒜末，用油炒。下酒的好东西啊，老公吃得停不下嘴了，哈哈。

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第三种吃法：用红糖，干辣椒，花椒，熬制汁水，放原味颗颗香干微煮，之后焖，再收汁。这样的香干，不会因为吸收太多水分而失去干香的嚼劲，又饱含了回味悠长的甜辣味道，真是颗颗香干意犹未尽啊。

我很喜欢吃，就是制作起来太麻烦了，我花了20天才做好这六块豆腐干，其中的辛苦无法想象，其中的乐趣也是无人能体会的，嘿嘿。美食，就是用科学家的态度，做一件辛苦，但是好玩的事情。烹调的乐趣在于创造。