中秋节打月饼

农历八月十五日是中华民族的传统中秋节。中秋节晚上，家家团圆，品尝月饼，观赏圆月，其乐融融。这一辈子，在不同的地点过过数十次中秋节，品尝过各式各样各种口味的月饼，然而，最让我难以忘怀的是1962年中秋节吃父母亲手工制作的月饼。

听我父亲说，解放前中和村村民就有自己打中秋月饼的传统，许多家庭都备有专门烤月饼的平底铁锅和月饼模子，年年中秋节吃的月饼几乎都是自家做，极少在外面购买。1958年以前村里和我们家里打月饼的情况我已没有记忆了，但我清楚地记得，1958至1961年连续4年家里中秋节时都没有打过月饼，那几年正是闹粮荒的时候，连肚子也填不饱，中秋节也干脆不过了。直到1962年中秋节我家才恢复自家打月饼，因为那天我刚好在家，亲眼目睹了父母亲一起动手制作月饼的全过程，至今难忘。

1962年家里生活稍有好转，父母决定中秋节打一次月饼，给我们好好过一次中秋节。为了这次打月饼，母亲早就做了准备，她特地把平日舍不得吃的一小袋精细麦面单独保存，提前备好了猪油、红糖和核桃仁、花生仁、紫苏等原料。中秋节那天清早，父母亲就动手做月饼。只见母亲先把麦面加温水和好后，均匀分成若干坨，然后把面坨擀成圆片，再把准备好的饼馅包进面片里揉得像元宵一样，放入模子里面，用手压一压，拿出来的月饼就成型了。做完生饼后生一盆栗炭火，支上烤锅，在锅底刷层油，再把生饼整齐放入锅里盖上锅盖，十几分钟月饼烤熟了就取出，接着又烤下一锅。父母亲制作月饼的时候，我们兄妹3个一直围在锅边盯着看。揭开锅盖，饼香四溢，直馋的我们流口水。我顾不上烫手，先拿了一个，划成3瓣，3兄妹先品尝起来，又香又甜，久久回味，吃了还想吃，又划了一个。这天，我家打了两锅小饼，还打了一个大饼。晚上，一家人上楼在祖先牌位前供奉后，就开始边赏月边尽兴的品尝月饼和包谷、黄豆、板栗、核桃。在今天看来，这些食品再普通不过了，但在当时可是盼了几年才过的一次丰盛的中秋节啊，以至今日还记忆犹新。

                                                                （杨镇圭）