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「健康」对现代人来说是一种奢侈品，花上巨额才能为自己的寿数延长一点儿。但其实「健康」却能在简单日常的食材中寻回，例如黄姜、大蒜、柠檬及醋，虽是平凡，但食用恰宜，仿如天赐良物。

 早前曾介绍一种够改善血管及身体的营养补充剂，以姜汁、蒜汁、柠檬汁、混和苹果醋制成的饮品。其制作及服用注意事项请参阅《神奇的通血管养生饮品》
而接下来，将会逐一介绍黄姜、大蒜、柠檬及醋，这四种材料的好处，让大家更认识食材特有的功效。  

1.      大蒜

属辛、温、解毒、健胃、杀虫。

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医典记述，大蒜精油能降低血清胆固醇水平，抑制实验性动脉多样硬化斑块的形成；其中硫化物可阻止栓烷的合成，使抗血小板聚集，提高纤维蛋白溶解活性，防治冠心病。

大蒜有很强的杀菌和激活免疫能力，吃饭时食用一、两粒生大蒜颗粒或切片送饭，有助杀死肠胃里的细菌，保持肠胃健康。亦有民间秘方称用三蒸酒浸泡剥皮生大蒜一个月，用来每晚睡前漱口，能杀死牙床的细菌，防治牙周病。

从科学和化学角度来说：大蒜可分离出抑菌成分的大蒜素（Allicin），易裂解转变成阿藿烯（Ajoene）、乙烯基二硫杂苯卓（Vinyldithiins）或其它的含硫化合物。

  •  大蒜素（Allicin）是产生特有香味及辛辣的成分，能加强抗血小板凝集、降血脂、降胆固醇、降血糖（增加胰岛素作用）。
  •  阿藿烯（Ajoene）和乙烯基二硫杂苯卓（Vinyldithiins)能加强抗血小板凝集，抑菌、防癌。

  •  硫丙烯（Diallyl Sulfide）具有抑制结肠癌、肝癌、食道癌等之癌化作用，降癌化的机率。

  大蒜亦可增加白血球与巨噬细胞的活性，提高身体免疫力，抑制癌化形成，增进过氧化酶（GSH Peroxidase）活性，并抑制鸟胺酸脱羧酶（Ornithine Decarboxylase），达至抑制皮肤肿瘤的效果。
大蒜具有很强的杀菌力，对于由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压。
  （以上研究资料来自：Perchellet l986、Perchellet 1988-1989）

如想进深了解「大蒜」的功效，请浏览：《锡安日报》--均衡生活文章「大蒜第 1 至 9 篇」。

大蒜 （一）
http://www.ziondaily.com/2.0/web/health_10a/view.php?id=9586

大蒜 （二）
http://www.ziondaily.com/2.0/web/health_10a/view.php?id=9587

2.      生姜

 http://s12/small/002lZa6pgy6NEoWBTLR6b&690属辛、微温；发表散寒、消痰下气、温中止呕。

生姜能兴奋血管运动中枢和呼吸中枢。其中姜烯酚、姜油酮、姜油醇、桉叶油精、姜辣素等属挥发性成分。此外，生姜含有维生素 C、镁、磷、钾、锌等多种营养素。
 亦被证实具有预防感冒、止痛、止偏头痛的功效，所以中医也常将它作为药用。例如外感初期，煮点生姜加红糖热饮，往往很见效。而老人家大多数内寒，食姜最适宜。

《本草纲目》记载，生姜可治疗：心痛难忍、胎寒腹痛（婴儿啼哭吐乳，大便色青，状如惊风，出冷汗）、产后血痛（腹内有血块）、疮癣初发。

曾有一位八十多岁的老妇，懂㦬患心血管堵塞，但因年老体弱不宜动手术，老妇便每天早上空腹含嚼一二片生姜，症状逐渐减轻，个多月后症状完全消失，因为生姜有「消痰下气，兴奋血管运动中枢和呼吸中枢」的功能。

生姜注意事项：
•  选购时应以不经加工为好，原始有泥的黄姜较好。因不法商人为了增加生姜卖相，洗去生泥泞，利用硫磺等有毒物质将生姜外观加工美化，对健康有害。

•  生姜不宜在夜间「大量食用」，因其姜烯酚智刺激肠道蠕动，日间可增强脾胃作用，而夜间可能因而影响了睡眠，建议晚上食用少量即可。

3.      柠檬

属酸、甘、平。化痰，生津，袪暑，和胃。
能治气管炎，百日咳，中暑烦渴，食欲不振，孕妇胃气不和，纳减，噫气，胎动不安等。
柠檬有黄皮或青皮之分，通常作中医药用，青柠会较好，但两者皆有具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。促进人体的血液循环及钙质吸收作用。http://s15/small/002lZa6pgy6NEoYnDvUde&690

柠檬含有丰富的维他命 C，不但能预防癌症及食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力，并能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。

柠檬连皮用效果会更佳，柠檬含有糖类、钙、磷、铁及维他命 B1、B2、C 等多种营养成分，还有丰富的柠檬酸和黄酮类等。柠檬中含维他命 C 和维他命 P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。

近年有研究发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
除此之外，也有不少着重健美人士提倡每日饮用泡浸柠檬水来减肥，效果显著。

但有需注意以下事项：
    •  切记需多刷牙，以免柠檬汁酸性物质残留在牙齿间，引致蛀牙。
    •  每天大量喝柠檬水容易伤胃，导致胃酸过多，特别是空腹时不要喝太多。
    •  㦬患胃溃疡的人士不宜多喝柠檬水。

4. 醋

醋又名苦酒。属酸、苦、温。功能散瘀、止血、解毒、杀虫。

是一种非常有益和健康的饮品，醋的种类繁多，如：天然有机苹果醋、有机糙米醋、梅子醋、红曲醋、唐醋、陈醋等。

 http://s16/small/002lZa6pgy6NEoZBihxaf&690醋能够对抗高血压和高胆固醇，透过把变坏了的胆固醇排出体外、调节血压。改善糖尿病、补充矿物质、平稳血糖的浓度；对抗甲状腺机能抗进：透过补充维生素，缓和甲状腺肿胀。

醋可促进血液循环、消化疤痕和美白肌肤，有效治疗对付青春豆丶湿疹等，对付肝炎：加速肝脏新陈代谢；对付急性肠胃炎：透过增加肠道内的益生菌，让菌族的生态平衡。

日常服用适量醋或苹果醋等，能够帮助体内排毒散瘀软化血管，对降低胆固醇、血糖、血脂、血压也有帮助。

广东人对妇女产后调养，有一历久不衰、广受欢迎的「药方」，那就是姜醋！就是用甜醋煲姜，再加入去壳熟鸡蛋、熟猪蹄一起煲浸制成！在促进产妇体内排除余血和浊液，也大补产妇的体力和元气，一般情况下，自然分娩者一周后食用，手术分娩者一个月后服用。
若有与趣更了解「醋」的功效，请浏览《锡安日报》--均衡生活文章「醋第 1 至 34 篇」。

醋（一）

http://www.ziondaily.com/2.0/web/health_10a/view.php?id=9362
醋（二）

http://www.ziondaily.com/2.0/web/health_10a/view.php?id=9363