茶境之妙，贵在于淡，淡出于水而又入水。“大雅平淡，关乎神明，非名心薄而世味浅者，终莫能近焉，谈何容易？”因此，深得淡味之至者少之又少。

常人吃茶，常以嗅香之绚烂、回甘之迅捷，以判茶品高下。然茶味之真，在淡与不淡间，极味之致，可以无所不能，而淡之玄味，必由天骨，非钻仰之力，澄练之功，所可强入。

得幸少时生长于江南虞山，此为长江源头至东海的最后一屏障，在此明代虞山琴派的美学主张“清微淡远、博大平和”，王翚所倡虞山画派“以元人笔墨，运宋人丘壑，而泽以唐人气韵，乃为大成”，这样的精神气度，乃是虞山的地理气质养成。

茶类众多，其中最喜，一单丛，二白茶。前者工艺之极，后者古淡天然。董其昌言：“诗文书画，少而工，老而淡，淡胜工，不工亦何能谈淡”。

单丛之法，在于工艺多变，工变，香亦变，俗品善重工，高香扑鼻，入口寡而无味，然极至之茶，初嗅不显香，啜饮一二，满口留香，喉韵微妙，其淡中之滋味，精彩纷呈。

白茶制法至简，其味却平淡趣高，文人重山水，于山静水动间，看出了阴阳的变化，白茶恰恰于这一方天地间，生长出了纯粹的山水“造化”。

文人品味中，山有山意，水有水情，一花一木，一草一石，各有意蕴，连缀成文。知者乐山，仁者乐水。知者动，仁者静。知者乐，仁者寿。古人寄情于山水间，说到底，是寄情于天地一盏茗。

而又古人烹茶，天水为上，地水次之。天水即雨、雪、露，地水为山泉、江水、井水等。文人雅趣使然，故烹水煮茶寻常之事，亦变得风流雅韵。

其中古人多喜用雪煮茶。雪冰清玉洁，代表了文人的洁身自好；茶清淡，像极了谦谦君子之风。茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。

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