摘要：从营养角度来看，价格低廉的粗茶更比昂贵的新茶略胜一筹，而且只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。据日本茶叶专家研究结果显示，新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物资，而很少含茶多酚、茶单宁之类苦味物质。

      茶从茶树上采摘下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶，黑茶茶叶原料一般是夏季采摘。

万事万物素来都是"以稀为贵"，茶也不例外，绿茶的价格每年都以春季新茶为贵。但若从营养角度来看，价格低廉的粗茶更比昂贵的新茶略胜一筹，而且只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。据日本茶叶专家研究结果显示，新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。

      这里要强调的是，“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有人称老茶。

      有一个误区需要说明。为采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，采粗茶的茶叶必须待到成熟期才能做标准黑茶的原料。此种茶叶的光合作用更为完善，如采过茶芽再去采粗茶就会降低黑茶的品质。黑茶就是典型的成熟茶，因为是夏秋茶采摘，研究发现，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。

   茶不代药，药不代茶

      黑茶不能代替治病的药。所谓“药”，必须是医生诊断后开出处方所列药品，具有明确组成成分及功效，获得国家药准字号的管制品类，与日常生活中预防疾病、强身健体的“保健品”不同。黑茶具有调理胃肠和日常保健功能，属于一种有调理和保健功能的养生饮品，能解决亚健康问题。喝黑茶可少吃药的保健观念印证了中医的“药补不如食补，食补不如茶补”的预防思想。

      从中国上古传说的“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”到植茶始祖吴理真种茶的目的，就是发现了茶的药效;在李时珍的《本草纲目》中茶的药用价值很高，也就是说，茶初始时就是“药”，因为它的低毒和养生功能最终被祖先定格为“饮料”，所以它虽然不能取代“药”，但药也不可能取代“茶”。

      粗茶在生活中国用途也很广泛，可以带来积极的意义，所以平常不要对它抱有偏见，认为粗茶就是劣质茶或下等茶，平常人们除了喝细茶外，粗茶也要记得多喝。

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