漳平水仙其汤色金黄，内质馥郁，其味爽口回甘。乌龙茶注重品味闻香，100沸水注入，泡后片刻香气四溢，品时有清心怡志之韵，齿颊茶香四溢。

做成小方茶只是为了好看？

小小一枚漳平水仙茶里，可以讲的故事不少。我们追根溯源，先从它的祖宗辈开始讲起。熟悉茶的小伙伴们都知道，福建乌龙茶可以被分为闽北乌龙，闽南乌龙。

福建一位叫刘永发的茶农，根据自己多年经验和考察，将闽北水仙茶苗带回家乡漳平栽种。那时，漳平水仙茶的基本制作流程还是“晒青、凉青、做青、揉烘”。刘永发把南北融汇贯通：做青与烘干都介于闽南、闽北两个系派之间，而且保留了绿叶红镶边的特性。

在刘永发的基础上，他的弟子邓观金做了一个看似微小的改变：将茶叶放入木制模具中压制成方饼，用纸包好，再做焙火。就是这么一个改变，让漳平水仙与其他水仙，乃至乌龙茶都区分开来，算得上是灵魂升华。

这层纸的厉害在哪里呢？

包上纸后焙火，炭火香不会渗入茶叶，喝上去就没有岩茶的焙火味，兰花香非常明显，汤色也呈现更亮的黄色。

包成小巧一方，让这款茶拥有了独特烙印。漳平水仙因此成了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼。除此之外，用纸包茶，既可以久藏，又便于运输。买回家还能抓一颗随身携带，居家旅行之良茶说的就是它了。

长时间的烘焙，温度是关键，因此制作炭焙漳平水仙时，采用的炭木是做锄头柄的原料，这种木的密度很高，所能保持热度的时间非常长。炭焙的热源是由下至上传递的，这样的传递需要半小时到一小时，因此必须每隔一二小时翻面，上下的颜色才能保持一致。冲泡四、五道水后，茶的本味才慢慢显现，它的香气并不高扬，但香沉水中，回味无穷。因此喝炭焙茶时，需要更耐心一些，方能品其厚积薄发之味。

小小一方饼，香清若桑叶，
汤水金黄如朝阳，边缘清澈如泉。

入口滋味柔和，细嗅水沉兰花香，回甘清甜丝滑。

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