茄子大家都会做，我也会几种茄子的做法，可是我一直钟爱酱焖茄子，最主要的原因就是，我做的这种茄子不吸油水，众所周知，茄子非常吸油，可是我的茄子摄入的高热量很低很低，但是绝不对不影响味道，既满足了你的嘴又不用担心你的身材，两全其美呀。

①选茄子

选茄子很关键，在山东很少能碰见我们东北的那种小茄子，细细的瘦长形状的茄子，如果没有，那么做起来就不好吃了，因为太胖的茄子，味道进不去，而且也不好熟，所以在选茄子上一定要挑选细长的茄子，当然长度也不能太长，超过炒锅，那么也做不好。

②茄子洗净，用干净抹布擦干水分，以免下锅的时候，油溅出来

③茄子的头，也就是茄子头上的那根巴，剪掉，但是别露出茄子肉出来，因为露出来肉，油水就会渗进去，这样我们就会摄入高油了。

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④下一步就是油锅里放入少许的油，然后小火，千万不要大火，茄子会糊的，把茄子整个的放到油锅里，如果是平底锅可以并排多放一些，一面熟透了就用筷子翻过来，等到全熟的时候，铲出来，放到盘子里。什么是全熟呢？就是茄子里面的肉已经很烂了，变得很软就可以了，茄子芯不要有硬块就OK了。然后在煎下一锅茄子，如此类推，看你能吃多少茄子了。这个煎出来的茄子就是我前面所说的特点，不吃油，不油腻，因为茄子皮起到了绝缘的作用，茄子皮阻碍了油水的渗入。

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⑤最后一个程序，把煎好的茄子都放到炒锅里，上面涂上甜面酱或者豆瓣侣，加入少许的水，小火炖，不用加盐，不用加味精，出锅前两分钟把大蒜拍碎，放入，因为最后放蒜可以增加蒜香味，不要把大蒜炖烂的时候，汤炖干的时候就可以出锅了。

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    这就是我做的酱焖茄子，非常简单，茄子摄入的油比一般的炒菜还要少很多，因为茄子皮不吸油，所以请大家注意，在煎茄子的时候千万不要把茄子皮搞破，很多人做茄子喜欢削皮，这样我认为非常不好，在这个一个营养过剩的社会，我们还是少一些摄入为好，如果放上橄榄油也不错，还有一件事，茄子出锅的时候可以把茄子用筷子划开，因为这样汤的滋味就更能渗入进去了，非常非常好吃，周末到了，大家一定要抽时间回家试试呀