5月27日摄于葛莉丝庄园

 葛莉丝庄园主人问我们：晚餐要不要为我们准备怀石料理，我欣然答应。难忘前年和太太在日本温泉区的一家民宿，享用怀石料理的情形，一道道分量不多的美食，盛於精致的器皿配上精美的雕饰，色香味具全。

   葛莉丝庄园的怀石料理当然不能和在日本吃到的比较，不过，每一道菜都可以看出女主人的用心。部分菜色使用了当地的食材，我俩吃得很开心，谢谢他们精心的准备。

   常听到、看到、或吃到日本怀石料理，想了解什么叫怀石料理，特意上网。

   怀石料到的传说：

   “料理”就是菜色。

   “怀石”就是怀中抱著石头。什么意思呢？

   据说很久以前在日本的一所庙宇，某日天寒地冻，大和尚饥肠辘辘，但庙里穷得没有粮食，由于忍受不了饥饿，他唤来了弟子生火煮石，然后将温暖的石头抱在怀中取暖，藉以消除“饥寒交迫”之感。

   因而怀石料理在开始的时候，代表的是庙宇所提供的轻食。为了避免奢华过度，多半是简单的点心。后来随着时代的变迁，逐渐演变为宫廷贵族的美食，到今天更昇华成日本料理的最高境界。

   怀石料理的特色

-.菜的分量少

   最原始的怀石料理是“点心”，点心都是一小碟一小碟的上菜。发展到今天，怀石料理仍然保持了这个特色。每道菜的分量都很少，盛装的盘子也不大。

二.采用当季的新鲜食材

   怀石料理的食材选用，着重“当季”、“新鲜”两项。由于“当季”而能清楚反映季节的变化。因为“新鲜”，所以多半选用当地的食材。

三.使用精致的器皿

   为了显现不凡的价值，怀石料理都使用精致的器皿。

四.完美艺术的呈现

   怀石料理的大师，不仅要学习做菜的功夫，还要懂得美学、绘画、书道、茶道、插花。唯有懂得美学的厨师，才能将四季特色展现在料理装饰的雕琢上，让品尝者从瓷盘配色、陪衬花艺、装饰道具，一眼就看出现在是什么季节。

   简单的讲，怀石料理是一道完美艺术的呈现。

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