多少年前，侯耀文和石富宽曾经合说过一个相声段子叫做《糖醋活鱼》，讲的是一个大厨怎么不被外国老板所收买，最终保留下这个传统名菜的一个故事。但是最近一段时间，糖醋活鱼这道菜却遭到了一些外国的网友和媒体的抨击，到底怎么回事儿？

鱼嘴还在一张一合，而鱼身早已炸熟并浇上糖醋汁，旁边的食客用筷子戳鱼时，鱼头颤动，客人爆出一阵大笑。这段中国网民拍摄的视频，近日在国外引起轩然大波，半月前，这段视频以标题“活吃炸鱼”被转载youtube视频网，3天已有20万次点击，随后被国外网站纷纷转载，引起热议。

“中国人吃煎炸活鱼是虐待动物”——德国《图片报》

“这是漠视自然界、对地球缺少尊重的行为。”——德国网友丹格尔

“这段视频令人感到恶心，中国人这一饮食习惯非常极端。”——英国《每日电讯报》

什么叫糖醋开口活鱼？

做这个菜必须要用活鲤鱼，做完了以后端在桌上，用筷子一捅，这鱼得会动换……

事实上，糖醋活鱼是中国的宫廷名菜，侯耀文有段相声就叫《糖醋活鱼》，讲的是为留住这个传统菜，厨师不为外国老板的重金动心的段子。如今这个名菜却遭到国外网民的抨击。今天，关于此事中烹协的负责人接受了我们栏目记者的采访。

冯恩援(中国烹饪协会秘书长):

在鱼宰杀之后，内脏取过之后，用最快的速度进行了加工，由于鱼的神经系统还没有断裂，所以它上了餐桌以后，嘴、眼睛还会有一个动的表现。

中烹协的负责人介绍说，糖醋活鱼一菜在清代时，是个别厨师为了迎合达官显贵奢侈浮靡，在饮食中猎奇斗富的心理研制的，卫生无保障，是个糟粕的个例。

冯恩援:

我们要对这道菜不予支持，这样一个消费心理，有悖于人们的人文文化，有悖于人们的饮食上理念上的文化