哈列巴酒庄位于格鲁吉亚东北部的卡赫季州克瓦雷利小镇，坐落于高加索山脉与阿拉扎尼（Alazani）山谷之间，是该国最大的葡萄酒生产企业之一。

 

 

哈列巴酒庄也称“防空洞”酒庄，“山洞酒窖”是该酒庄最大的特色，这里曾是苏联时期开凿的作为军事用途“防空洞”之用的隧道，但一直没有被启用，后来机缘巧合之下成为贮藏葡萄酒的绝佳场所。据载，该山洞隧道长度达7.7公里，由2条主要隧道和13条联接隧道组成。洞内全年恒温，维持在12-16°C之间，湿度保持在70%，为葡萄酒陈酿提供了最好的贮藏条件。

 

 

格鲁吉亚被称为葡萄酒的故乡和发源地，葡萄栽培与酿酒在此已有8000年的历史，是世界上最古老的葡萄酒生产地。这里气候适宜、土壤肥沃，拥有适宜葡萄生长的得天独厚的地理条件，拥有超过500多个葡萄品种，使这里成为世界红酒的天堂。著名作家大仲马曾写道：“格鲁吉亚人可以几天坐在餐桌前喝酒、谈天、写诗、娱乐，而且祝酒辞是一定不能少的。”尤其是格鲁吉亚有一种称作“Gorni Loribi”的仪式，意为“四杯酒”，人们会围坐在一起，轮流品尝四杯红酒，象征着友谊、团结和幸福。

 

 

哈列巴酒庄是世界上最早采用克瓦雷利（Kvareli）陶罐酿制葡萄酒的地方。该酿酒工艺使用巨大的陶制容器，呈水滴状分布埋于地下，置入新采摘并破皮后的葡萄，发酵数月，完全依靠自然发酵酿制，极大地保持葡萄原有风味，具有极强的陈年能力。Kvareli陶罐酿酒工艺在延续数千年之后，如今已成为格鲁吉亚的世界非物质文化遗产。该制作工艺在格鲁吉亚有着严格的法律规定：所有的陶罐都需经严格的工序、质检，获得相应的证书，才能使用。烧制好的陶罐，内部涂抹蜂蜡，外面用石灰包裹，以确保陶罐不透气。该法酿出的格鲁吉亚传统葡萄酒，单宁含量较高，入口醇厚饱满，柔顺雅致，口感平衡愉悦，回味微甜，富有浓郁的热带水果香气，业内享有“全世界的人都在喝法国红酒，而法国人在喝格鲁吉亚红酒”的美誉。

 

 

哈列巴酒庄至今仍保留着传统的酿酒工艺，同时也拥有世界上先进的现代酿造设施，生产两种不同工艺的葡萄酒，多款葡萄酒在国际上获得大奖。该酒庄的“山洞酒窖”辟设专为游客参观的通道，游客可深入酒窖中了解格鲁吉亚葡萄酒的酿造过程，并且可以根据酒庄工作人员的推荐品尝各种葡萄酒，同时搭配上最适合的佐酒食品。