牙胡梯田位于海南五指山市毛阳镇牙胡村，当地人称之为“公粮田”，层层叠叠的梯田与山间黎族村寨互相映衬，体现出人类与大自然的和谐之美。

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牙胡梯田因为被摄影爱好者发现而逐渐为世人所知，坐落在鹦歌岭山脉之中（鹦歌岭是海南三大山脉之一黎母山的重要支脉，最高峰鹦嘴峰海拔1811米，居海南第二高峰）。牙胡梯田共有4875亩，最高海拔600米，最低20米，最大坡度30度。从昌化江河谷到白云之巅，凡有泥土的地方，都开辟了梯田，160多层梯田，呈螺旋状盘绕山腰。其中，面积最大的一块不过一亩二分地，最小的只能播种数百株禾苗，在当地曾有“青蛙一跃过三丘”，“一床棉被盖过田”的说法。

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牙胡村为黎族村庄，自古以来，黎族人主要靠采集、狩猎的刀耕火种生活模式，在坡地上建梯田种植水稻在黎族地区极为少见。牙胡梯田的出现标志着从刀耕火种生活方式向稳定的农耕生活转变，在黎族耕作史乃至黎族发展历史上都是一个重要节点。目前，牙胡梯田已被列入五指山梯田稻作系统农业文化遗产的核心保护区。

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牙胡梯田历史悠久，最早是黎族人因地制宜在山丘坡面上开辟出来种植水稻，源于何时无法考证，但据说早在清代已经具有一定的规模。1974年，村领导前往北京参加农业学大寨活动，回来后带领村民在原有的梯田基础上进行扩建、改良，形成了今天的梯田规模。黎族人人在利用土地资源时，充分考虑自然地理条件，将山体分为三段：山顶为森林、山腰建梯田、山脚建村寨，当地人将其称为“四度共构”，也就是森林、梯田、村寨、河流为一体的生态环境。

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