象山地处浙江中部沿海，三面环海，海岸线长，浅海滩涂面积广阔，海水盐度年均30.8‰，日照时间长，风力资源丰富，具备晒盐的优良条件，是浙江省三大产盐县之一。

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盐被誉为“百味之祖”、“食肴之将”、“国之大宝”。汉代许慎在《说文解字》里对盐解释道：“卤也，天生曰卤、人生曰盐。从卤，监声。”煮海为盐，起于西汉吴濞，浩瀚的大海、广阔的滩涂、茂密的盐嵩草，是盐民取之不竭的“粮仓”。

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象山制盐的历史可追朔到汉代，汉在浙江置郡国盐官。唐代初年，《新唐书•地理志》载：台州临海县“有铁、有盐”，距今已有一千三百多年的悠久历史。当时是土法零星制盐，即直接将海水煎煮，古称“熬波”。北宋时期，政府置官办玉泉场，习用煎灶，以铁盘为主，煎盐结晶。元、明时期铁盘与篦盘并用，《两浙盐法志》载：明嘉靖六年，玉泉场有灶十六座，其中篦盘三副，铁盘十三副。清嘉庆以前，制卤用刮泥淋卤和泼灰制卤二法，以泼灰为主，到清康熙二十年（1682）左右，废铁盘，改用铁锅，清末引入缸坦晒制，成为象山境内主要晒盐的方法，是传统盐业生产工艺的一大变革，并一直沿用至上世纪50年代。1952年开始试验平滩晒制，1965年后逐步改造原灰晒盐田为滩晒，1980年以后全面实行，这是盐业制法的又一大变革，成为象山晒盐的主要方法。

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晒盐是手工技艺中较为特别的一种，它以海水为基本原料，并利用近海滩涂出现的白色之泥（咸泥）或灰土（泥），结合日光和风力蒸发，通过淋、泼等方法制成盐卤（鲜卤），再通过火煎或日晒、风能等方式结晶，制成粗细不同的成品盐。整个生产过程开辟滩场、制灰土、制卤、结晶等10余道工序，长期的实践中，形成丰富的流程和工艺文化内容，是一项宝贵的文化遗产，象山的晒盐技艺已被正式列入国家级非物质文化遗产名录。

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晒盐技艺也曾深刻地影响着象山人民的生活和文化，在这里，有关象山晒盐的民间传说及诗文多如繁星，以产盐为生的盐民世代崇拜自己的“盐宗”，有资料说，全国盐宗庙仅有自贡，扬州，泰州三处，而象山有关盐宗庙宇保留至今至少有六处，祭祀着独具特色三个盐业神主，无论从建庙年代、供奉神主地位、特色和流传时间上，在浙江省乃至全国盐业史上，都堪称一绝。

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