筷子是中国的独特餐具，是东方文明的象征，以箸进食的历史可以追溯至三千多年前，考古发现最早的箸出于安阳殷墟商代晚期墓葬中，文献中曾记载商纣王制作使用精美象牙箸。可见筷箸的产生应早于殷商。

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筷子有很多种名称，先秦时期称为“挟”，商纣时期称为“箸”，隋唐时期称为“箸”或“筋”，宋元明清皆称“箸”，其间从明代开始，由于“箸”与“住”谐音，故改“箸”为“快儿”。

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随着人类智慧的发展和生活条件的改善，箸的材质也不断演化，从木箸、竹箸到象牙、青铜、金银制作的筷箸，尤其是到唐代，盛世饮宴之美味佳肴丰富，箸匙等餐具也随之极尽奢华，甚至成为装饰的工艺品。

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早期的筷箸为首粗足细的圆柱形，春秋时为上下一般粗细的圆柱体，唐代筷箸较长，宋辽夏元时期相对较短，出现了六棱、八棱形筷箸，装饰也日渐奢华。至明代，箸在器形上出现首方足圆，以防滚动和打滑，同时也方便刻字雕花，更可数箸相拼组成画幅。

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