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#美食感恩季#绿色保健菜白灼蒜香黄秋葵
(2014-06-17 07:42:00)
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美食感恩季蒜香白灼秋葵健康的美味养生菜杂谈 |
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近年来，黄秋葵在台湾、香港、日韩及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用的首选蔬菜，更是老年人的保健食品。黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补。黄秋葵的幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。而且黄秋葵也是低能量食物，是很好的减肥食品之一。
日前我在菜场看到有卖黄秋葵，商家还打着”植物伟哥“的牌子呢呵呵http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
价格有点小贵，我买了一些回来做了道白灼黄秋葵。据称秋葵属于寒性食物，于是我就用适量花椒爆成花椒油，加上切碎的蒜子，浇在焯烫好的秋葵上综合一下。感觉非常棒！
以下是我在网上搜到的关于秋葵的一些知识介绍：
秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。
别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。
秋葵的营养价值及功效
1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6.秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
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7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
基本食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
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基本食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
http://s9/bmiddle/002lbFSZgy6JIo1PH3a68&690
原料：黄秋葵
辅料：蒜子4瓣 花椒10粒
小米椒1个 食用油3调羹 蒸鱼豆豉油3调羹
准备过程→
1、首先把秋葵清洗干净；
料理过程→
1、坐锅点火注入适量水，大火烧沸后放入准备好的秋葵；
2、再盖上盖子用大火烧3分钟；
3、捞起沥干水；
4、依次把秋葵放砧板上，切去蒂再对半切开；
6、接下来把之前准备好的蒜粒、小米椒放置碗中；
7、再坐锅点火并放入3调羹食用油、10粒花椒籽，用中火爆香；
8、爆香后除去花椒籽，将热油倒入蒜⑥中；
9、接着加入约3调羹的蒸鱼豆豉油；
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