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记忆中难忘的味道--雪里蕻炒肉末（附雪里蕻腌制的方法）
(2014-03-04 08:22:06)
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雪里蕻炒肉末记忆中的味道美食 |
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特别提示：用雪里蕼肉末来炒饭味道不是一般的赞哦！
现在的生活用我老妈的话来说："那是翻天覆地"的变化。但任生活怎样的变化，随岁月慢慢沉淀的味道却总藏在心坎难以忘怀，这就是美食带给人的神奇魔力吧！
这道雪里蕻炒肉末就是小时候妈妈经常做的一道小菜，（当然在妈妈那年代是舍不得加肉末滴呵呵。。。）妈妈腌的一手好菜。是我的最爱。只要在菜场看到有新鲜的雪里蕻卖，我总会买些来做这道妈妈的味道。因为加了肉末一起炒制，格外的好吃呢！别看这不起眼的小菜，对于经常大鱼大肉的我们来说可是非常难得的下饭小菜，而且绿色不含防腐剂哦！
【雪里蕻的腌制】
1、新鲜的雪里蕻买来放太阳下晒蔫；
(新鲜的雪里蕻看上有点像茼蒿吧，其实不是哦！购买时在气味上很好分辨的)
2、再洗干净沥干水份切碎置大容器中加上蒜末、姜末、红辣椒盐用手搓揉拌均；
3、将2再放到干净的保鲜碗里稍稍压紧实些盖上盖子放冰箱两至三天即可食用；
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【雪里蕼炒肉末】
1、坐锅点火注入油放入肉末炒制，再加入适量料酒、生抽炒制入味；
2、把（3)腌制好的雪里蕼挤掉水份加入肉末中炒熟装盘并淋入少许香油即可；
特别提示：用雪里蕼肉末来炒饭味道不是一般的赞哦！
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