山西名吃二

(2013-05-28 12:24:55)

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美食

山西名吃二

22. 解州羊肉泡馍
...解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而...

23. 豆沙糕
...豆沙糕豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美...

24. 羊杂烩
...特色菜:羊杂烩是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉...

25. 油炸馓子
...馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放三眼冲的，还有...

26. 乡宁白面油糕
...乡宁白面油糕是山西省的一道特色小吃，原料配方：白面1千克水1.2千克糖300克油300克　　制作方法：　　1.先将糖按1千克加入300克面粉的比例拌匀(防止糖馅流淌)。　　2.当锅里水煮开后，把白面倒...

27. 神池麻花
...神池麻花，山西的名食之一，于食品业著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。神池麻花看去色鲜美，闻之扑鼻而香，吃起来脆而不硬...

28. 河曲酸粥
...相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半活儿吃不完，放...

29. 忻州瓦酥
...忻州瓦酥　　介绍：是忻州的地方风味小吃，形状象瓦片，色泽金黄。　　做法：先将鸡蛋去蛋清，留蛋黄，放入容器内，打匀。然后再将砂糖和食油倒入容器内，搅拌均匀后，将其和面粉一同和成面团，把软硬适宜的面团擀薄...

30. 三倒手硬面馍
...“三倒手”硬面馍相传光绪26年，八国联军入侵北京，慈禧仓皇西逃，行至临晋县城，已饥饿难奈。适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼，慈禧尝后，连声称赞味道好。到长安后，仍向往“三倒手”馍，便将之列为贡...

31. 石籽镆
...石籽镆起源于西周，原名“燔黍”，是以黍米加之于烧石之上，燔之使熟也，主要原料有白面、脂油、茴香等。形状有圆、方两种。食之油酥脆香，风味独特。...

32. 成村小磨香油
...成村小磨香油为本县南卫乡吕长有家祖传制品，油质清亮，红中有黄，醇香浓郁，地方誉称“一滴香”。...

33. 阳城卤肉
...阳城卤肉产自运城地区芮城的阳城镇。阳城卤肉具有皮软、色鲜，味美而不腻，久放而不腐，酥烂适口等特点。其水煮肉至沸后加入调料煮熟，卤汤可连用多次，用阳城烧饼夹卤肉为芮城的名吃。...

34. 闻喜葱花饼
...闻喜葱花饼源于明代，因其饼内压有葱花，故名“葱花酥饼”。它层多且薄，到口酥香，余味悠长，在北京市与平遥牛肉、山西削面齐名，被誉为山西的三大名吃。...

35. 新绛鸡蛋旋子
...新绛鸡蛋旋子饼在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说：“饼，面食也”。在火上烤或者烙的，统称炉饼。　　新绛炉饼种类颇多，当新绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳。鸡蛋烙饼，当地俗称鸡蛋旋子，先烙好葱花饼，然...

36. 万荣凉粉饸饹
...万荣凉粉饸饹万荣凉粉多用红薯粉面制成，白晶透亮，清凉爽口，与色泽青黄、软绵筋道的饸饹一起被抓入敞口的浅碗里，调上鲜红的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末、花椒等调味品，入口满嘴生麻，麻中酸香，越吃越有味。...

37. 垣曲米其
...垣曲米其俗称合子饭，由花生豆、黄豆、南瓜、小米混制而成，把淘净的大豆、花生豆、江豆、小米、玉米糁等先煮好，放进南瓜、豆角等蔬菜，精心熬制之后再放进面条。接着把热油调入锅中，大伙熬一会儿，食用时浓香可口...

38. 山西传统名吃
...汇集山西传统名吃展现三晋饮食文化太原：帽盒、清和元头脑、六味斋酱肉、头脑、过油肉晋源古交清徐：灌肠、醋阳曲：孟封饼、稍梅、烧麦、鸡蛋醪糟、豌豆糕、一窝酥、羊杂割、羊肉蒸饺、牛肉蒸饺娄烦大同：[url=...

39. 昔阳吊炉小烧饼
...昔阳吊炉小烧饼（俗称“烧饼”）昔阳吊炉小烧饼（俗称“烧饼”），是昔阳县的传统面食。产生于金元时期，迄今已有800余年的历史。当时，外族入侵，战火纷起，人们为了躲避战乱经常离乡背井，同时一种好消化、易保...

40. 假豆腐
...假豆腐昔阳人午饭常吃“假豆腐”（东部乡镇叫食条）。其做法是将玉米面和黄豆面以三比一的比例搅和后切成面条状，待锅内的瓜菜煮熟后将“假豆腐”条煮入，这样的“假豆腐”称“一混锅”；将“假豆腐”条单另煮熟，拌...

分享和传承，晋人的我们责无旁贷。---------郭江龙

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