即食海参和淡干海参都是市面上海参销售的主要形式，此二者有很多的区别，包括加工技术，食用方式，营养价值以及价格等等方面。
 

 

 

　　即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，可直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用。即食海参的形态和口感最为接近鲜活海参，口感最好，开袋即可食用，再配上特制的海参伴侣，美味难挡。不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参，颜色较浅，较鲜海参略显灰白，但不影响营养和口感，消费者在选择时要注意识别。

 

　　淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。

 

 

　　要想知道两种海参孰优孰劣，要分析很多方面，价格方面即食海参要便宜于干海参，使用方面，即食海参更加的方便。而存储方面干海参保存的时间更长久，所以各自有各自的优点，就看你看重哪方面了。

 

 

　　从食用方式上来看的话，即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好，因为即食海参可以做到开袋即食，然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了，而对于干海参来说，在食用之前需要进行的一个工作，那就是海参的泡发工作，因此干海参在食用方式上是比较复杂的。

 

 

　　而从运输保存方式上来看，干海参具有明显的优势，首先从运输上来说，对于即食海参来说，在运输的过程中需要放置在低温的环境中，一般是放在冰块中进行运输，而干海参的运输就比较方便，只需要远离水分，一般运输都不是问题，因此从运输成本上来看，即食海参的运输成本会比较高。

 

　　而从保存上来看，即食海参是不建议长期保存的，虽然是经过了处理的，但是还是建议在最短的时间内食用完，而对于干海参来说，其保存的时间会比较长，一般能够达到三年的时间，但是应该放在干燥、通风的地方，如果没有合适的条件，放在冰箱中也是可以进行保存的，只是时间相对来说会比较短。

 

 

　　正规角度来看，从海参的营养价值上来看，即食海参的营养价值会比干海参的营养价值高，因为在加工的过程中，即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品，即食海参还分高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参相更好一些。而干海参在加工的过程中，或多或少会造成一定的营养成分的流逝，所以更多的人喜欢选择即食海参。

 

　　当然了如果不正规的话那就不好说了，即食海参的营养未必要比干海参好，还有已经调味过的那种即食海参，里面可能添加了其他食品添加剂，以延长保质期。

原文来源：（海参之恋）即食海参和淡干海参区别http://www.etfzdp.com/xingyezixun/292.html