茶事生活课程设置

序号

课程名称

课程简介

学员收获

壹

品茗用水

通过3—5款不同的水冲泡茶品，保持其它变量相同。从茶汤颜色、香气、滋味等方面分析不同水质对茶汤的影响；简介茶艺六要素。

1.通过水的PH值与矿物质含量的不同，了解哪类水更适宜日常饮用，哪类水更适宜泡茶。科学认识水。                                                                    2.了解泡茶的六要素：茶、水、器、人、艺、境

贰

茶史、行茶

简单介绍中国茶的历史、茶的发源、历史上饮茶方式的改变以及茶席上礼节的应用；茶人的基本素养。

1.了解中国茶的历史、茶的起源。                             2.了解历史中的多种饮茶方式。                                            3.掌握泡茶中的礼节以及怎样应用这些礼节。                     
4.学习成为一名真正的茶人。

叁

茶艺六境

通过盖碗、紫砂壶、瓷壶等器具，保持其它变量相同。分析不同器具对茶的影响；请两位同学冲泡茶品，保持其它变量相同。感受茶艺六境的奇妙之处。

1.深入了解泡茶过程中所包含的多种变量。          
2.了解不同器具对茶汤的影响。                              3.学会调整变量来更好的冲泡茶品。                                4.了解紫砂壶冲泡技巧。

肆

基础茶类（上）

介绍中国的三大类茶，基础茶类、再加工茶与非茶之茶；六大茶类的划分标准；详细了解绿茶、黄茶的定义、工艺以及特点，品鉴绿茶和黄茶。

1.了解中国的三大类茶。                                                2.了解六大茶类的划分标准。                                3.认识六大茶类的代表茶品。 
4.品鉴六大茶类中的绿茶  、黄茶。                                

伍

冲泡技巧

系统认识茶席、茶器，了解茶席布置的五行元素；通过本届课程掌握花式盖碗泡茶技巧。掌握不同茶品的泡茶水温。

1.掌握各类茶器的名称。                                                                         2.了解茶席中融合的五行元素。                                                         3.熟练掌握盖碗泡茶技巧。                                     4.掌握六大茶类的泡茶水温。

陆

基础茶类（中）

白茶、青茶的定义以及工艺；白茶、青茶的分类、产地、特点；不同等级的白茶品鉴；不同产地的青茶品鉴。

1.了解白茶、青茶的定义。
2.了解白茶、青茶的分类。
3.品鉴不同等级的白茶。
4.品鉴不同产地的青茶。

柒

基础茶类（下）

红茶、黑茶的定义以及工艺；红茶、黑茶的分类、产地、特点；小种红茶、工夫红茶的品鉴；不同产地黑茶的品鉴。

1.了解红茶、黑茶的定义。
2.了解红茶、黑茶的分类。
3.品鉴小种红茶、工夫红茶。
4.品鉴不同产地的黑茶。

捌

再加工茶与非茶之茶

介绍再加工茶品与非茶之茶，区别于基础茶类；品鉴一款再加工茶和非茶之茶；同学们一起动手制作调饮茶品及奶茶等。

1.了解再加工茶的知名品类。                                                         2.了解非茶之茶的特色。
3.品鉴一款再加工茶，一款非茶之茶                                                 4.学会制作调饮茶品以及奶茶。

玖

茶与健康

通过四季饮茶与一日饮茶，全方面介绍茶的保健功效；分析每款茶品适宜的人群，正确科学饮茶；介绍茶的各个阶段，从琴棋书画诗酒茶到柴米油盐酱醋茶。

1.学会根据节气与时间健康饮茶。                                         2.学会认识自己，寻找适合自己品饮的茶品。                                      
3.了解各类茶品的保健功效。                                           4.客观看待茶，生活中的茶。

拾

五官识茶

盲品茶会，学生通过品鉴6款茶品，找出每款茶品对应的茶类。检验本阶段的学习成果。

1.建立自己的品饮体系。                                                                                  2.了解从哪些方面区分茶的品类。                                       3.深刻记忆各类茶品的特点。

品鉴活动拟定以六大茶类为主：绿茶、白菜、黄茶、青茶、红茶、黑茶。