蛋糕卷是我刚开始玩烘焙的时候做的最多的,
感觉最容易成功不容易消泡.
当时做了好多的香橙糕卷,咖啡蛋糕卷,草莓蛋糕卷什么的,
当然还有抹茶蛋糕卷,
抹茶的种类繁多,
刚开始烘焙时买一过些抹茶粉,
做出来的点心始终少了一种嫩绿的感觉.
直到碰这种抹茶粉,哈哈.

材料：

 

鸡蛋4个、低粉65克、牛奶40克、玉米油40克、白糖65克、若竹抹茶粉2-3克

 

淡奶油100克、白糖10克

 

制作：

 

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉,抹茶粉搅拌均匀备用。

 

2、蛋白的容器须无水无油，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

 

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

 

4、取出烤盘，倒上蛋糕糊，震几下，震出大气泡。

 

5、放进预热好的烤箱里160度中层烤8分钟。

 

6、出炉后倒叩，撕去油纸，约7、8分钟后卷起来定型。

 

7、直到蛋糕卷完全冷却后，淡奶油加上白糖打发，抹上奶油，再卷起来最后放置冰箱冷藏定型。

 

8、冷藏好后的蛋糕切成一件一件就行了。

TIPS：

 

1、低粉最好提前过筛两次，以保证蛋糕的细腻。

 

2、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了，要不然容易分层啊，影响外观和成品。

 

3、蛋白的打发一气呵成，加上糖放置久了后没那么容易打发的。