春意渐浓时，我相信每一个好吃好烘焙的童鞋都会熬上一锅酸酸甜甜的草莓酱，有木有？！

 有时候甚至还不止一锅呢，那么多的草莓酱有没想到怎么吃更好吃啊。

 个人感觉用来抹面包是它的最好出路，哈哈。

 当然咯，要是有雅致，有时间的话，不妨也来做这款草莓果酱墨西哥面包吧。

 圆墩墩的模样着实可爱，咬一口，浓郁的墨西哥酱的黄油香味，

 紧接接着的是酸甜可口香气诱人的草莓酱。

 怎么样，心动了吗？

 

 

周四做的面包，剩下的这几个放冰箱到了周六才照的相，所以看起来有点干，

但是再微波叮一下，一样很柔软好吃哦。

 

 

 

面包最早是在依依姐那里得的灵感，哈哈，谢谢。

面团方子来自65°C汤种面包，墨西哥面糊方子来自“君之”，感谢！
  

 

 

面团材料：高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，白砂糖42克，

       盐1/2小勺（5ml的小勺），酵母粉6克，全蛋液30克，水85克，

       汤种84克，黄油22克

 

汤种材料：高粉20克，清水100克。

 

墨西哥面糊：糖粉60克，黄油60克，盐0.6克，鸡蛋55克，低筋面粉60克

 

馅料：草莓果酱适量

 

先来制作墨西哥面糊：

 

 

1、提前把黄油切成小块，软化后加入糖粉和盐；

 

2、将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)；

3、分两次加入打散的鸡蛋液；

 

4、搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。

5、倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

6、把墨西哥面糊装入裱花袋备用。 

 

汤种的制作：

 

 20克高粉加入100克温水搅拌均匀后，上微波炉高火叮40秒后取出，搅拌均匀，再高火叮40秒后就成。

 做好的汤种冷后，放进冰箱里至少冷藏一个小时。

 

 

 面包的制作：

 

1、将面团原料除黄油外（按水、糖、盐、奶粉、高粉、发酵粉的顺序）和做好的汤种混合均匀。

 

2、揉至面团光滑后（用面包机揉20分钟）加黄油揉（继续20分钟）至完全阶段，能轻易的拉出手膜来。

 

3、揉好的面团发酵约50分钟至原来体积的两到三倍大。

 

4、第一次发酵完毕的面团取出按瘪，分割成每个约50克大小的剂子，饧约十分钟后，

  擀成周薄中间厚的圆饼状，包进草莓酱，收好口。放置温暖处发酵约四十分钟到面包体积长约两倍。

 

5、发酵好的面包胚，挤上墨西哥酱，一圈圈的绕下来。

 

6、放进预热好的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟，均匀上色就可；

 

 




TIPS:

 

1、汤种的制作是可以用奶锅小火加热而成的，但是用微波炉叮更省事，也不用担心会糊锅啦。

 

2、墨西哥酱最好用糖粉，我用白糖代替的，感觉白糖粒都往面包底部跑了。

 

3、挤墨西哥酱的时候不用太多，大概覆盖上二分之一多点就行了，要不烤的时候就涌到面包底部了。

 

4、天气冷做面包发酵比较困难，做好的面包胚第二次发酵可以放进烤箱，底下放杯热水，

   烤箱150°，打个20秒就关掉，这样面包发酵快很多哦。