加载中…【舌尖上的鱼汤】五爷吃的“蒸食双落”是鱼头泡饼的前身
(2016-06-14 18:30:08)
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文化美食 |
分类： 三侠五义 |
美英雄三试颜查散的时候，曾经写白玉堂掰了四个蒸食双落泡鱼汤吃。
这里的这个蒸食双落是两种材料做的蒸饼，可能是栗子面和白面的，也可能是豆面和米面的，总之是两种食材蒸出来的。
这里的这个蒸食双落是两种材料做的蒸饼，可能是栗子面和白面的，也可能是豆面和米面的，总之是两种食材蒸出来的。
十六国后赵石虎“好食蒸饼”，并且吃法更为讲究，“常以干枣、胡核瓤为心蒸之，使之坼裂方食”。石虎吃的这种夹入果肉的蒸饼，实际上已是“包子”的雏形。不过包子是到了宋代才非常普遍。
宋人吴处厚《青箱杂记》：“仁宗庙讳贞（应作‘祯’），语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。”就是说，因为宋仁宗名叫赵祯，“祯”与“蒸”音近，时人为了避讳，便把蒸饼改称为炊饼。这种饼相当于后世所说的馒头。
白玉堂这里吃的这个鱼汤泡蒸食双落其实就是现在我们吃的鱼头泡饼的前身。
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