b.紫薯切小块，加水（加的是饮水机中的热水）显紫色。
http://s5/small/7f51a801tb8ac20331464&690

c.加醋，变红色
http://s5/small/7f51a801tb8abf3864764&690

d.加纯碱溶液，变绿色。

 http://s5/small/7f51a801tb8abf745c584&690

e.分别在酸、碱、中性条件下对比，现象明显。
http://s2/small/7f51a801tb8ac03f7dda1&690

扩展实验:再往红色溶液中加纯碱，绿色溶液中加酸，红色溶液中加纯碱碱有大量气泡产生，生成二氧化碳。
http://s5/small/7f51a801tb8abfbd740f4&690
绿色溶液中加醋，颜色逐渐变紫。
http://s15/small/7f51a801tb8ac021ca3ae&690


特别说明：纯碱溶液显碱性，是由于水解的缘故，初中学生了解内容。在实验室做最好用稀氢氧化钠溶液。

在扩展性实验部分还是儿子提议做的，并且儿子得出了结论：用这紫薯做指示剂来检验水果的酸碱性，拿了橙子做了实验，效果不太明显。没有拍照。由于刚开始在调羹中准备的原料不够，后面直接拿醋瓶子倒入的。由于家庭实验条件的限制，操作很不规范。
 这几天学校的事比较多，今天终于整理一下发了出来，在草稿箱里待了几天啦。


知识链接： 紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。 
         花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮。

化学结构

　　花青素分子量：287.246 分子式：C15H11O6