缸炉

节前女儿去稻香村问我买什么点心。我说买雪花酥、芋泥饼，还有缸炉。

女儿说稻香村没有缸炉。以前稻香村卖过缸炉，现在不做了。

我不死心，在网上一家北京力发源清真点心铺买到了缸炉。打开包装看着不规则的7边，觉得还真和小时候的缸炉有些像。摸着很硬，掰一块微波炉走20秒，回软的缸炉味道、口感瞬间回到小时候。因为是木糖醇，没有那么甜，淡淡的桂花味是有的。

小时候我爱吃萨其马、翻毛月饼。点心挺贵的，是有钱人家才买的起的。我家不是特有钱，又不天天吃，所以还是买的起的。在点心中缸炉是很便宜的一种，不带馅料，有一种淡淡的桂花香甜。在三年特殊时期，发点心票，买缸炉给的多，顶时候。因此缸炉这点心.我喜欢。后来日子好起来，就把缸炉忘了，记忆中它不算点心了。现在突然想起它.却买不到了，好在还有两家没忘了它，还在做。

说到缸炉的历史，我只知道前门大栅栏东口路北的聚庆斋糕点铺，小时候去过。那也不是特意去的，是去旧书店看完书瞎转的，三间大门脸，金匾黑字，算气派，进去转一圈不记得买没买缸炉，没买就是兜里没钱。父母给的零花钱有数，除了买旧书，就是坐5路公共汽车，这钱得留出来，不然从前门到鼓楼多少站啊。

聚庆斋在嘉庆十三年1808年，由第一创始人田庆隆创建。当年的田庆隆凭借祖传的手艺入宫，在尚膳监甜食房多年，后离开皇宫自已开了聚庆斋京果脯。一开始还没有缸炉，只是做点心。缸炉是“无心插柳柳成荫”。

传说缸炉是把做糕点的边边角角的生面扔到大缸里.，生面发酵后，满屋子酸味，就用沏开的碱水，又顺便抓了一块料放进烤炉，烤出来发现味道不错，后来又放了些果仁红糖，把面剂子拽到烤盘上，烤出的面剂子发开了连成片，不当点心卖，当时卖的很便宜，有人问叫什么名？田庆隆想了想大缸做的烤炉里出来的就叫缸炉吧。

聚庆斋有悠久的历史和文化背景，是老北京字号。现在已传承第十八代。

缸炉，旗人叫饽饽，那个炉字，老北京发音念漏。大八件点心的一种。

缸炉，从宫里传出来的，宫里嫔妃坐月子必备点心。老北京人春节祭祖必备的点心，还有就是老北京看望坐月子的人的面子礼，不是用莆包装就是点心匣子，上面必有一张红纸。据说缸炉好消化有“磨牙”.的作用。

缸炉有六边、七宝、八角、九尊之称。我买的应是七宝，七块连在一起。年过完了，又订了缸炉，今天快递刚送到。

还是想买聚庆斋的九尊缸炉。听说王府井大悦城里有它的专卖店。

（照片来自百度）