加载中…泥潭里的山参——八爪鱼【韩国旅游•美食全南】
(2015-02-20 09:03:32)
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韩国旅游旅游美食文化 |
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生活在韩国全罗南道海岸线上的居民们，从很久以前，他们的饭桌上就少不了各种鲜美的鱼虾酱。肥沃的泥滩是在他们最大的“粮仓”，而这个泥滩粮仓里，有一种食物被称作“泥滩山参”，它就是备受人们喜爱的八爪鱼。
在全罗南道，有很多饭店都可以吃到美味的八爪鱼拌饭或者八爪鱼海鲜粥，味道纯正且历史悠久，所以被公认为是韩国湖南地区八爪鱼美食的故乡。
说到八爪鱼，毋庸置疑，最有名的要数全罗南道务安郡的泥滩八爪鱼了！由于这儿的泥滩肥沃，所以生活在这儿的八爪鱼们摄取了泥滩里的营养成分，不伦是营养价值还是口感、味道和香气，都要比别的地方出产的八爪鱼更胜一筹。
由于泥滩八爪鱼生活在泥潭里，抓捕起来特别不容易，所以不同的季节里，八爪鱼的价格也有很大的差异。昂贵的八爪鱼因此有了“泥潭里的山参”之称。
泥滩八爪鱼主要是以小螃蟹、沙蚕、蛤蜊、弹涂鱼为生，所以和深海里生活的八爪鱼味道有很大的差别。
泥滩八爪鱼虽然口感肥厚滑溜，色彩鲜艳明亮，不过我们吃到的经常会有伤疤。这是因为要将他们从泥滩里面挖出，必须使用铲子，再加上八爪鱼自身的拼命挣扎，受伤就在所难免了。
对八爪鱼更为讲究的人不仅认为务安郡的八爪鱼最为上乘，而且在务安郡里的云南面、望云面、青溪面一带的广阔泥滩里产出来的八爪鱼，不论是从质量、味道、营养都是极品中的极品。
如果来到务安郡吃八爪鱼，那两家店就不得不去喽！如果想品尝最正宗的泥潭八爪鱼的味道，那就去务安集镇城南里的“务安八爪鱼巷子”，如果没有时间坐下来品尝，只能带走的话那就去望云面皮西里的“务安泥滩八爪鱼直销店”。当然了，这量都地方都是既可以吃也可以打包带走的啦~
务安八爪鱼巷子是在50多年以前形成的八爪鱼、海鲜饭店集中的小巷。这儿集合了那些专门做八爪鱼的饭店以及贩卖八爪鱼的商贩们。在2007年的时候，这里由于八爪鱼美食的特色，吸引了众多游客前来品尝。小巷内，制作八爪鱼美食的饭店多达20多家，简直就是喜欢吃八爪鱼朋友们的天堂！
小巷里，元老级饭店“务安Champpeol八爪鱼生鱼片店”的老板李成学（音译）跟我们说道：“这个小巷内，所有的饭店都有自己的专属渔船来提供新鲜的海鲜。仅我自己就有30艘，这样等到时机好的时候，就可以捉到大量的八爪鱼了。
捉八爪鱼的时候，要乘着船，将挂着钩子的下钩线扔进水里。下钩线上每隔1厘米就要系一个钩子，一共系30个。渔船扔下下钩线后，缓缓划动渔船，等待八爪鱼的上钩。到了晚上，有时也会点起火，走到水中去抓八爪鱼。所以八爪鱼在以前也叫“火炬八爪鱼”。
不论是观光客，还是游客，来到这个胡同的目的都是相同的，都是想要来一尝传说中的务安八爪鱼的味道。活八爪鱼、醋拌八爪鱼、八爪鱼软泡汤、排骨八爪鱼清汤、八爪鱼拌饭、八爪鱼粥、当当当八爪鱼、气绝八爪鱼等等，关于八爪鱼美食的样数多得让所有来这里的人们不知道吃哪个好！
在这些八爪鱼美食中，有一种八爪鱼传说叫做“可以喝的八爪鱼”。大家一定奇怪了吧！那么劲道Q弹的八爪鱼怎么可以喝呢？其实他就是指的是生八爪鱼。将活着的八爪鱼放到菜板上，“当当当”的将其剁碎，然后洒上香油、鸡蛋黄就可以直接食用了。所以它也叫“当当当八爪鱼”。由于这道料理没有经过任何加热烹饪，肉质尤其嫩滑，所以既可以吃也可以呼噜噜的一口喝下去。
气绝八爪鱼，这个名字是不是听起来有那么一点小可爱呢？八爪鱼为什么会气绝呢？原来这道料理是将活的八爪鱼洗干净后直接放在嘴里吃，在嘴里的八爪鱼会死去活来的折腾，所以被叫做了“气绝八爪鱼”。可怜的小八爪鱼就这样气绝身亡了。
美丽的全罗南道生于海边、长于海边。来到全罗南道感受大海的魅力吧~
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