原本排骨年糕是过去的君王食用的宫中料理。君王两手抓住牛排撕着肉吃，但这样看起来太不体面，于是被重新研制。把牛的排骨切成吃起来正好的大小，并把肉分离出来，做成好看的样子，放入大蒜、香油等20余种佐料平铺在肋骨上，换小火慢慢地烧，这是牛排年糕最基本的要求。

烤好之后放在蒸糕之上就叫做牛排年糕了。牛排年糕在全国很多地方都有做的，但是在潭阳、光州作为非常重要的乡土食品。光州的牛排年糕的始祖在松亭里光山区厅旁边的胡同里。很多人都知道牛排年糕是从这里流传出去的，这里有着最悠久的历史。

首先应该知道的是松亭牛排年糕与其它地方的不同之处，这里是用牛肉和猪肉混合起来作成的。理由是只放牛肉的话味道不够香，为了加上适当的油所以加进去一些猪肉。而且这里牛排年糕吃之前会用剩下的骨头熬上汤。

松亭牛排年糕胡同的由来是这样的：松亭这个地方是光州的罗州和咸平，连接灵光郡的胡同。因此很久以前就是人们来往频繁的地方。特别是20世纪10年代，出现了大规模的牛市之后，牛肉的流通更加活跃，这样市场上用肉制作的食品就开始增多起来。在各种肉制食品中，用牛排肉加入多种佐料做的食品在人们之间最受欢迎，因而逐渐形成了牛排年糕市场。

具有像如今这样开始有名起来的有很多代表品牌。当时，放张桌椅就可以开始贩卖牛排年糕和拌饭。在赶集的时候卖牛肉，去赶集的人们在饭里加上辣椒酱拌上一碗就是现在的“松亭拌饭”（与其他地方的不同的是，肉和蔬菜都在饭上放着。）在没有什么东西的那个时期，呼啦啦地吃上一碗饭干完该干的事就回家。之所以伴着吃饭也是为了经济实惠。

当时的松亭市场有牛市场和屠宰场，当时买牛肉很容易，把牛肉腌制好烧烤出来就是现在的松亭牛排年糕的由来。

过去剁牛排骨和烤猪肉都是亲手弄，现在家家都全部依靠机器化了。剧增的肉量也不能再依靠人力了。切碎的肉放到炭火上去烤再撒几次调料有香喷喷的碳香的牛排年糕便制做而成。

味道吸引来了顾客，顾客又传播了美味，具有规模的松亭洞“牛排年糕胡同”已经有十几家店铺了。同样的源头流传下来的分别也都有一些区别。

在松亭的所有店铺点了牛排年糕之后都会有肋骨汤。这个肋骨的味道也是一级棒。将猪骨头、萝卜和葱蒜生姜一起放入肋骨锅里煮，再扒下骨头上的肉吃也是很有意思的。