凉风吹起的初冬至来年的晚春时节正是品尝泥蚶的好时候。泥蚶作为汝自湾的特产而闻名。比起其他贝壳类，泥蚶更富营养，丰富的氨基酸对生长发育期的儿童很好。稍微焯一下即可食用，稍加用心，凉拌、酱、做饼，都可成为一道不可多得的美味。

韩国全国的新泥蚶总生产量19,800吨中有83%，即16,5000吨来自全罗南道。449亿元的生产额也是泥滩贝类养殖业中最高的代表品种。丽水地区的生产量占到了全罗南道生产量的35%，产量最多。

如今，捕获大海中的鱼·贝类来养殖的时代已经过去了，渔民们把收获生产的水产品作为资产，随之成立了股份公司。

从汝自湾收获泥蚶的渔民们也接受全罗南道和丽水市的支援，以渔民们出资的方式于2011年6月成立了股份公司。

100余名丽水和顺天、高兴、宝城等4个市·郡的泥蚶养殖渔民作为股东参与，实质性地促进了这项事业的发展。

这里的泥蚶捕捞期是11月至第二年的3月，将捕获的原泥蚶放在自动筛选器的拣选网按照等级分类，再经过清洗，按照订单的要求分成6~20kg的不同规格·重量销售至全国各地。

特别是这里最早对新鲜泥蚶进行一次煮熟加工销售，不仅提高了附加值，也保证了货源的稳定，避免了季节产品一次性出货的特点。为了使团体供应或一般个人消费者免除去壳的不便而即刻可以做成料理来食用而进行了加工，同时也帮助改善了泥蚶80%的壳垃圾的产生。

一般的新鲜泥蚶的加工过程是经过清洗-煮熟-真空包装-杀菌-脱壳-检验等过程再急速冷冻保管。

这里生产的泥蚶品牌产品为真空包装，不能放在微波炉或热水中解冻，而是要放在冷水中30分钟解冻后即可食用，根据个人口味可以做出各种不同的料理。

产自汝自湾清净海域的泥蚶，不使用调味料或防腐剂等食品添加剂，纯粹自然加工，现在面向学校、百货店、中·大型超市等供货·预订销售。

现在，丽水泥蚶正在投入资金进行更多样产品的开发以及宣传，为更多人品尝到来自汝自湾的大海味道而努力着。