正午的太阳开始变得火辣辣的，在头上泼洒下热浪的夏季已经到了。再加上繁忙的日程，食欲大减，身体也总是疲乏无力，正是需要用饮食来恢复体力的时候。现在这个季节刚刚好就是平昌鱼即将产卵，身体里储蓄好丰富营养的时节。平昌鱼产卵以后肉质就会变得疏松而口感变差。在韩国有“5月平昌”的说法，由此可见现在的平昌鱼该是有多么的美味可口。并且，在韩国还有春季偏口、夏季平昌、秋季钱鱼、冬季鲂鱼的说法。

平昌鱼脂肪含量低而蛋白质含量丰富，对儿童和老人以及病后恢复的人都很有益处。丰富的维他命A、B1、E可以增强免疫力，对防止老化也有很好的效果。

平昌鱼是无鳞、银白色。肉质饱满又柔软清淡，并且不是很腥，又没有小刺，即使不喜欢吃鱼类的小孩子也很容易喜欢，并且安全。烤、炸、酱等怎样吃都合适。

平昌鱼和其他鱼最大的不同就是即使冷冻保管，解冻后味道没有太大差异。因此很多喜欢平昌鱼的人会在这个季节多买一些冷冻起来慢慢品尝。

以平昌鱼闻名的地方就数韩国全罗南道的新安郡了。4~8月在智岛、曾岛、荏子岛、飞禽岛地区捕获量很大。因此，今年因为“岁月号”沉船事故取消的“平昌鱼庆典”每年都会在新安智岛邑举办。特别是因为智岛平昌鱼是当日捕获当日竞买拍卖，具有极高的新鲜度。放一块在口中，鱼肉软软地融化在舌尖，似乎还剩下鱼骨，再嚼一嚼，便越发一股香甜涌现出来。

平昌鱼还有一个特别之处就是和热热的饭一起吃。一口热饭加一口蘸着大酱的生鱼片一起嚼。热腾腾的饭里夹着凉凉的平昌鱼肉片，相互交融在一起，形容不出地完美结合。

那甜丝丝的香味的秘密就在于脂肪。平昌鱼的脂肪含量达到10.9%，是鱼类3%的平均脂肪含量的3倍，脂肪里的DHA、EPA含量也远远高于其他鱼类。众所周知，DHA对大脑很好，而EPA可以净化血液，对预防痴呆、动脉硬和糖尿病的预防有很好的效果。

平昌鱼和洋葱、苏子叶是黄金组合。代替酱醋蘸着辣椒酱味道更美，在辣椒酱里放一些香油也很不错。能够品尝出平昌鱼生鱼片美味的食用方法是在苏子叶里放入洋葱、辣椒酱和整瓣的大蒜。现在正好也是大蒜出来的季节，如果切着吃味道就会减弱。

除了生鱼片以外，平昌鱼还可以做成炖鱼料理。一般的炖鱼大多选用萝卜，而平昌鱼最好是用土豆。将夏季上市的新土豆写成扁状，铺在锅底，将正处在产卵期胖通通的平昌鱼和青辣椒切好放入，再洒一些自制的辣椒酱调料，炖制。浓浓的炖平昌鱼总是能让人找回那似乎快要遗忘掉的味道。

炖平昌鱼的肉放入嘴里便融化掉了。在大海里生活的平昌鱼肉质如此柔软，不知道是如何经受那风浪的。炖平昌鱼有助消化的效果，对虚弱的体质也有益处，有利用排出体内毒素。

烤平昌鱼又如何呢? 细细地涂好大酱放在炭火上烤得鱼皮泛着金黄色的光泽，清脆可口。比起厚厚的肉，薄薄的肚子附近的肉则更鲜美。

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”趁着这大好时光，快来韩国全罗南道品尝鲜美的平昌鱼吧。