说起韩国，那就不得不提泡菜。作为韩国美食里的代表，泡菜也受到了很多朋友的喜欢，而在这其中，全罗南道的泡菜就是典型代表性的韩式泡菜。

韩国泡菜历史悠久，三国时代从中国传入，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。在当时，泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜等式样。据估计今天的以整稞白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随着朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。

泡菜作为最常见的韩国菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同泡菜分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。在这其中，全罗南道的泡菜则代表了韩国泡菜的最高水平和味道，这也是全罗南道能成为韩国美食之乡的一大原因。

美食之乡全罗南道的泡菜种类、口味都无与伦比，各种青菜的清新、食盐的咸味、佐料的香味、发酵行成的酸味、咀嚼时的酸甜，是全南泡菜成为米饭的最佳“搭档”。从最普通的白菜泡菜、罗布泡菜到茄子泡菜、韭菜泡菜、盖菜泡菜、牛蒡泡菜、豆芽泡菜，全罗南道的泡菜种类无穷无尽，其口味也堪称一绝。

在众多的全南泡菜里，苦野菜泡菜、牡蛎萝卜块、石山芥菜泡菜、丽水突山雪菜泡菜等是其中的佼佼者，也因其独特的美味和营养价值受到人们喜欢。

全南泡菜制作时候很讲究。就拿全南的白菜泡菜来说，单从选料上就十分的讲究。白菜一定要选用全罗南道海南郡土末村出产的白菜，因为这里出产的白菜味道口感俱佳，是上佳的制作原料。另外除了一些大家熟知的调味料，里面还要加入螃蟹、黄花鱼等海鲜材料和繁多的调味料，这样诚心地腌制才能做出可口的全南泡菜来。

泡菜营养价值极高，配着其他全南美食一起吃的话味道更好，所以要是到了全罗南道旅行，一定要记得尝尝这韩国最地道的泡菜哟。