（图片来自hatsalae haenam kimchi）

对韩国不太熟悉的朋友可能没有听过全罗南道这个地方，不过提到韩国最具代表性的饮食泡菜，相信大家一定不陌生。如果说泡菜是韩国最具代表性的饮食的话，那么全罗南道的泡菜则代表了韩国泡菜的最佳口味。全罗南道也因为饮食文化发达，有韩国美食之乡的美誉。

（图片来自hatsalae haenam kimchi）

泡菜是韩国代表性的发酵食品，其中美食之乡的泡菜种类、口味都无与伦比。各种青菜的清新、食盐的咸味、佐料的香味、发酵行成的酸味、咀嚼时的酸甜，是泡菜成为米饭的最佳“搭档”。

（图片来自hatsalae haenam kimchi）

从最普通的白菜泡菜、罗布泡菜到茄子泡菜、韭菜泡菜、盖菜泡菜、牛蒡泡菜、豆芽泡菜，全罗南道的泡菜种类无穷无尽，其口味也堪称一品。

（图片来自hatsalae haenam kimchi）

（图片来自hatsalae haenam kimchi）

在韩国饭店吃饭的朋友，可别小看这一小盘泡菜哟~因为几乎是韩国人每餐必备的料理，大家对它的要求还是相当高的。就拿全南的白菜泡菜来说，单从选料上就十分的讲究。白菜一定要选用全罗南道海南郡土末村出产的白菜，因为这里出产的白菜味道口感俱佳，是上佳的制作原料。另外除了一些大家熟知的调味料，里面还要加入螃蟹、黄花鱼等海鲜材料和繁多的调味料，这样诚心地腌制才能做出可口的全南泡菜来。

（图片来自hatsalae haenam kimchi）

其实在我一个外国人尝来，泡菜的味道实际都差不多的感觉。不过我听认识的韩国朋友说，真正的“泡菜行家”是可以分辨出韩国不同地区的泡菜味道来的~！因为不同地区腌制泡菜的方法也不同，最后的口感、味道上也会产生微妙的差别，有点像品酒师一般，有够神奇的。最近为了满足大众对健康饮食的需求，减弱咸味的健康发酵饮食泡菜也更加受到人们的追捧。

（图片来自hatsalae haenam kimchi）

在人们越来越关注食品安全的今天，全罗南道的泡菜如今也通过了严格的安全认证。所以下次大家有机会来全罗南道旅游的话，也可以如品酒师一般，闭上眼睛仔细品尝感觉一下着来自韩国美食之乡的美妙味道~^^