加载中…自制快手版磨牙零食【麻辣花生】 长帝特约菜谱
(2016-07-30 15:28:55)
标签：
粉竽粘糖美食烤箱版麻辣花生小吃零食 |
分类： 烘焙笔记 |
红遍大江南北的“麻辣花生”,前段时间小聚时忍不住露了一手，没想到朋友们都大赞好吃好吃。的确，香、麻、辣、脆，层次感十足的滋味，甭提有多美味，配上一瓶冰啤，畅谈未来，笑看人生，真是越吃越过瘾，越聊越痛快。
传统的“麻辣花生”做法有点复杂，要经过了煮、浸、冻、炒、烤五道工序，花时特长。不过现在有的烤箱就方便多了，两个小时绰绰有余。这么经典的磨牙零食，一定要学会哦，在朋友们面前露一手，特有成就感。
材料：干花生米半斤
配料：干辣椒1把、干花椒1小把、香叶2片、清水2碗、盐2汤匙、生抽几滴、糖1茶匙、辣椒粉1汤匙、
玉米油1汤匙
做法：
1、材料备好。
2、花生米洗干净，放到碗里用热水浸泡一小时。
3、花生米泡涨后轻松搓去表面的红衣。
4、辣椒用剪刀剪成小斜段，然后和花椒、香叶、花生米一起放入锅里。
5、加入清水，再放入盐、生抽和糖，烧开后继续煮，中途可翻拌几次。
6、煮至花生米入味道，过程中要尝尝，避免煮咸了。
7、把所有的食材沥干水分，倒入炒锅里，中火炒干水分。
8、然后再放入玉米油，把火开大翻炒一会。
9、再加入辣椒粉继续翻炒。
10、炒至花生米表面微微起焦金黄即关火。
11、烤盘铺上锡纸（哑光面朝上），倒入炒好的花生米并摊开。
12、放入烤箱中层，上下火150度，烘烤15-20分钟。
13、中途翻拌几次，以免烤焦。
14、烤至花生米脱干水分，放在嘴里有点硬即可拿出，放凉后就会变得蹦蹦脆。
糖之心语：
1、调料可以根据个人的口味加减，喜欢辣就多加点，反之，喜欢麻就多加点。
2、去了红衣的花生米很容易入味，煮的时候要时不时尝尝味道，以免煮咸了。
3、翻炒花生米的时候一定要不停的翻炒，避免炒糊；烤的时候中途也要翻一下，避免烤焦。
4、各家的烤箱不一样，烘烤的温度和时间仅供参考，烤至花生米脱干水分，放在嘴里有点硬即可拿出，放凉后才有蹦蹦脆的口感。
喜欢
0
赠金笔