今天这盘意粉谈不上真正西餐，只能算得上适合中国人口味的西餐。也许是黑椒牛肉炒意粉更适合中国人的口味，但凡在中国的西餐厅里，基本上都能点上，一直较受欢迎，可称之为“人气西餐”。

 

　　这款“人气西餐”很适合中国人的口味，所以在烹饪时比较容易把握，不容易失手，但要做得好吃，还是要掌握四点诀窍：

 

　　牛肉的选择：牛里脊是首选，退而其次是牛霖。牛里脊肉又称“沙朗”、“西冷”或“腓利”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。牛霖的正式学名为：膝圆。膝即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

　　牛肉的处理：牛里脊、牛霖这两个部位的牛肉，并不需要加入嫩肉粉或小苏打来腌制，让牛肉口感更嫩滑。只需加入盐、糖、生抽、研磨黑胡椒碎、水淀粉拌匀，最后倒油封油，腌制10分钟后，热锅热油，瞬间烫熟牛肉，锁住水份，就能炒出嫩滑味足的牛肉。 

 

　　意面的火候：煮意粉的时候最好少煮2分钟，这时炒出来的意粉口感更好，也不要沥干意面的水份，这样炒出来的意面干湿度刚好。

　　黑椒的烹法：黑椒最好选择现磨的黑椒，烹饪时分三次磨入：一是在腌制牛肉时；二是在意面放入后；三是在起锅前。这样做出来的黑椒牛肉炒意粉更有滋味。

　　

  

 

 

 

 

 

 

　　　　　　材料:牛霖250g、意粉150g、荷兰豆100g、胡萝卜少许、薄荷适量
　　　　　　调料：淀粉1汤匙、橄榄油3汤匙、盐3茶匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、黑胡椒碎适量

 

 

 

 

　　　　做法：

 

　　　　1、牛肉切片，荷兰豆去老根洗净，胡萝卜切丝，薄荷、意粉备好。
　　　　2、牛肉撒1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙生抽、研磨少许黑胡椒碎搅拌均匀，再加入水淀粉搅拌均匀，

　　　　　 最后倒入1汤匙油封油，腌制10分钟。
　　　　3、锅下水烧开，放入1茶匙盐焯熟荷兰豆，荷兰豆煮至七分熟即可捞出，过凉沥干水份待用。

　　　　4、再把意粉放入煮10分钟。（一般意粉是煮12分钟，少2分钟口感最好）

 

 

 

　　　　5、用夹子捞出放入碗中待用（不要沥干水份）。
　　　　6、炒锅烧热，放入橄榄油，放入牛肉大火滑炒至变色。

　　　　7、然后倒入意粉翻炒均匀。
　　　　8、再倒入荷兰豆翻炒。

 

 

 

　　　　9、磨入少许黑胡椒碎。
　　　　10、再倒入胡萝卜丝和薄荷。
　　　　11、淋入1汤匙生抽，调入1茶匙盐，炒均匀。

　　　　12、再磨入少许黑胡椒碎即可装盘。

 

 

 

 

 喜欢这一组图片，每一张都爱不释手～～

 

 

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拿铁八个多月了，已经是大姑娘了~~

 

 

 

 

 

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　　　　　　明媚的春天迎来了乐扣乐扣的新品“Silex彩色硅胶四件套”。

　　　　　　桃粉的夹子、嫩黄的铲子、红白花纹相见的打蛋器和苹果绿的剥蒜器，

　　　　　　缤纷的色彩瞬间让厨房充满生气，心情顿时愉悦起来。

　　　　　　试用之后发现这四件硅胶产品相当实用，让人爱不释手，下面就和大家分享一下：

 

 

 

 

 
 

Silicone Tong硅胶夹子

　　桃粉色的夹子可是第一次见，这么妩媚的颜色，连心情也变成妩媚。

　　这款硅胶夹的耐冷耐热温度是-40度-230度，在开水中可以放心使用。

　　夹子顶端有个卡扣，将卡扣上提，夹子就收起，方便收纳；将卡扣推下，夹子就张开，方便使用。

　　平时煮好意面，用筷子夹到盘子里非常不方便，而且还花费不少时间，

　　现在有了这把硅胶夹便可以解决这一难题。

　　除了有意面，中式的面条、薯粉、粉丝等等，还有吃火锅时，用它来夹取，可以很轻松地搞掂！

　　烘烤、装取西点时，不适合直接用手去拿取，都可以借助这个夹子夹取，干净又卫生。

 

　　  

 

　　　　　　以前每次夹意面都觉得很苦恼，不但很难夹起，还溅得到处是水，

　　　　　　可现有了硅胶夹，夹意面却变得非常轻松，

　　　　　　有没发现我是用左手哦，短小的一根，轻松自如夹起～～

 

 

 

Silicone Spatula硅胶铲

 

 

 

　　　　　　嫩黄的颜色、简洁的设计，第一眼看到便成了我的心头好。

　　　　　　这款硅胶铲耐冷耐热温度为-40度～230度，炒菜时可以放心的使用。

　　　　　　设计非常周到，铲子一面厚，一面薄，厚的一面适合炒菜，薄的一面适合煎东西翻面。

　　　　　　这次用来的炒意面，才发现和乐扣乐扣的陶瓷锅是绝配，很轻松翻炒，也不会划伤陶瓷锅。

　　　　　　烘焙蛋糕时可作刮刀来使用，不会粘连，非常好使。

 

 

 

 

Silicone Whisk硅胶打蛋器

 

 

 

 

　　　　　　第一次见田园风格的打蛋器，的确让人眼前一亮。　

　　　　　　更可贵的是，这款硅胶打蛋器打网柔软，不会像不锈钢打蛋器那样容易使蛋液飞溅，

　　　　　　花很少的时间就能把蛋液打得又匀又细腻。

　　　　　　另外用来搅打奶油糊时，柔软的力度很轻松使奶油糊更加顺滑。

　　　　　　这款硅胶打蛋器耐冷耐热温度为-40度～230度，可以放心的使用。 

 

     

 

 

Garlic Peeler硅胶剥蒜器

 

 

 

 

　　　　　　对于不爱留指甲的我，剥蒜的确是件伤神的事，可有了这款硅胶剥蒜器就能轻松剥蒜。

　　　　　　只需把蒜放到剥蒜器里，用手掌压住剥蒜器，来回一搓，顿时蒜衣就会自动剥落。

　　　　　　在做一款需要蒜量大的料理时，剥蒜器就能大大地提高工作效率，节省不少时间。

　　　　　　用完后只需要对着水笼头轻轻一冲，瞬间就能清洗干净。

　　　　　　这么可爱的工具，就算是平常不用，苹果绿的颜色也能妆点厨房，让心情明媚起来。

　　　　　　 

 

 

 

Silex彩色硅胶四件套

 

 

 

 

随处可见乐扣乐扣产品对细节精致的追求，

每一个细节都处理得让人赏心悦目，

好的品质值得一生追随！！