材料：黄骨鱼400克

　　　　　　　配料：豆豉15克、蒜4瓣、姜6片、葱2根

　　　　　　　调料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、李锦记蒸鱼豉油1汤匙、花生油3汤匙

　　　　　　　做法：

　　　　　　　1、主料备好。

　　　　　　　2、豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮

　　　　　　　　 2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切

              成碎粒备用。

　　　　　　　3、锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用。

　　　　　　　4、将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上。

　　　　　　　5、鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精。

　　　　　　　6、再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟。

　　　　　　　7、蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟。

　　　　　　　8、关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟。

　　　　　　　9、10、将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照

　　　　　　　　的盘子太大不能放进锅里），另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼

　　　　　　　　身上即可食用。

　　　　　　【糖之片语】

　　　　　　　1、鱼身下垫葱和姜，一可提鲜去腥，二可使鱼身离开底盘架空，

              鱼身全面遇热快熟。　　　　　　　　

　　　　　　　  2、鱼腹内纳入姜丝和蒜，去腥提鲜。

　　　　　　　3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟，不但能掩盖泥味，

　　　　　　　　 可也提香鱼的鲜味。

　　　　　　　4、淋的明油一定要用上好的花生油。

　　　　　　　【蒸鱼时间】

　　　　　　　　1、1斤以下的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸5-6分钟，

　　　　　　　　　 虚蒸3-5分钟。

　　　　　　　　2、1斤以上的鱼，蒸锅下水烧开后，放入调好味的鱼蒸6-8分钟，

               虚蒸5-8分钟。

　　　　　　　　3、如果你使用火力不足加热工具，时间可适当延长，但最好不要

               超过10分钟。