加载中…咕咕霍夫Kouglof和萨瓦林有什么区别
(2017-04-14 09:13:59)
标签：
咕咕霍夫萨瓦林蛋糕面包 |
咕咕霍夫(kouglof)
图片来自网络 入侵删
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配方：
咕咕霍夫：（配方来自《法国糕点大全》）
1、打算鲜酵母（如干酵母，此步略）
2、加入温牛奶，溶解酵母
3、加入除葡萄干和黄油之外的所有材料，揉至面筋扩展阶段
4、分3次加入黄油，每次揉匀后再加下一次。直至完全阶段。
5、加入葡萄干揉匀。发酵至2倍大。
6、取出面团分割2份，排气松弛。
7、模具涂油，撒上杏仁片
8、将松弛后的面团整理成圆形，用擀面杖在中间穿孔如甜甜圈状。
9、面团入模具。温度30度，湿度75%发酵2倍大。
10、如烤箱，180度30分钟。
11、出炉后立即脱模，刷黄油，凉后筛糖粉装饰。
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