​“我有春节景，更有故乡情。”说起江苏的年味，全世界江苏人都有着满满的浓情，那就让我们继续未完成的后半篇江苏年味。 连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州、宿迁的童鞋们看过来！

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沙光鱼汤

说到连云港美食，除了各种各样的海鲜外，有一种特产不得不提，那就是沙光鱼，此鱼外形奇，呈龙头凤尾，体色玉黄，头部粗看似有四腮，其生活习性奇特，喜欢游曳于盐场边缘之际的咸淡水交接处，鱼肉更是好味道，嫩而富有弹性，做成汤菜浓而不腻，是当地一大名产。

每当深秋季节，就是沙光鱼大量上市的季节，此时的沙光鱼最肥，是捕捞、食用的最佳季节，故有“十月沙光赛羊汤”之说。而到了春节前后，沙光鱼虽然过了最肥季节，但依然是很多市民都会选择的一道绝佳美味，老百姓在备年货的时候，也不忘买点沙光鱼放进冰箱。连云港本地曾流传这样一首民谣：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软溜当；三月沙光满墙撩，四月沙光干柴狼。五月脱胎又还阳，十月沙光赛羊汤。”正月里的沙光鱼同样鲜美可口。

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素馅饺子

素馅饺子是留在大年初一的时候吃的，一般大年三十的晚上就包好了，等到大年初一拜完年就可以回家下饺子吃了。一般会吃素馅饺子，寓意一年“干净清爽”，没有烦心事。​

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淮安小鱼锅贴

活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江苏著名的小吃，洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。​

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软兜长鱼​

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

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盐城草炉饼

草炉饼，就是黄烧饼，但是，它的制作方法与一般的烧饼不同。草炉饼的炉子，是用大口的砂缸，垫空横搁，将砂缸的底敲掉，作为炉门，将缸口凝合在墙壁上，周围用泥沙固定。缸内的四周，全是贴饼的地方了。​

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东台鱼汤面

民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。相传清乾隆年间，一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到东台盐区，以挑馄饨担子为生。他初来乍到，人地生疏，生意清淡，忽然想起御厨面点，便萌生了试作鱼汤面的念头。几经试验，虽然做的鱼汤色如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。后来，他听从乡民建议，多用姜葱去腥，用猪油炸鱼后再煮，使汤变得稠浓，再放些虾籽。这样做出来的鱼汤既保持了鱼汤的鲜味，又别具特色。一时间门庭若市，“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的特产。民国初年，东台废盐灶，兴垦植棉，成为粮棉集散之地，外地客商纷至沓来。东台城内的20多家茶馆、酒楼都供应鱼汤面，顾客盈门。1915年，东台鱼汤面获得巴拿马国际博览会金奖。​

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藕粉圆

藕粉圆是盐城的名菜，工艺复杂，需要先要将猪板油剥皮、洗净、炼制好备用。然后，将洗净沥干的芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁烤香并磨成细粉，与猪板油搅拌、揉和在一起，冷藏后搓成小圆子。在滚藕粉的过程中，小圆子先用水烫一下，然后放入铺满藕粉的筛子上轻轻滚动，令其均匀沾上藕粉。滚藕粉的过程要反复5遍，才能滚制完毕。一小份藕粉圆共3只，入口滑爽，咬开时弹性十足，里面的馅粉香、软、糯，微甜不腻。​

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蛤蜊肉圆

蛤蜊肉圆又叫蛤蜊斩肉，是盐城名菜。一斤猪肉馅最多只能放带壳重量为一斤的蛤蜊，以免味道过鲜。所用的肉馅最好选用六分瘦、四分肥的五花肉，肉要剁碎斩成肉泥。蛤蜊飞水之后，把蛤蜊肉分离出来、清洗好，并用筷子飞速搅拌蛤蜊肉，让深藏于蛤蜊肉中的泥沙分离出来。猪肉馅和蛤蜊肉搅拌至起筋之后，再把肉馅塞入干净的蛤蜊壳中，最后，将蛤蜊口朝下，逐个放进烧开的油锅，以文火煎炸至熟。食用时，将蛤蜊肉圆放在蛤蜊飞水时留存的汤汁中烩制，加上少许盐与酱油即可。​

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盐城阜宁大糕

阜宁大糕步步高升，阜宁大糕是必不可少的，意味着在新的一年步步高升，它还有一个重要的地位，那就是在大年初一早上，一睁开眼睛，首要的就是拿床头边前一天晚上放好的大糕吃一片，意味着来年能有好运气。​

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水芹

估计全国范围内没有其他地方会像扬州人一样在过年时节对水芹有着如此巨大的热诚，当然，这里有着地理方面的因素——早先水芹是扬州这边的特产，因为水芹中间是空心的，故扬州人认为年夜饭吃了水芹来年就能“路路通”，一帆风顺。​

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炒安豆苗

俗话说“安安稳稳安豆苗”，年夜饭上必不可少的一道时蔬菜。也许它的味道比不上大鱼大肉，但它平淡却美好的寓意让人心生青睐，不管如何，一年到头一定要吃上一筷子，预示着来年平平安安，安安稳稳。

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大煮干丝

一道经典的扬州菜，平时，咱扬州人去哪都爱点，年夜饭更是少不了。自家做的刀工、口味可能比不上饭店大厨，但依然是最受欢迎的那道菜。​

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油爆虾

红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~​

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老鹅

扬州老鹅又名盐水鹅，出名程度不亚于扬州早茶。老鹅肉烂，肥而不腻，连卤子都香得不行。如果吃不完，第一天用青菜一烧，又是一道停不了筷子的佳肴。​

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腌咸鸡

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，扬州人也少不了咸货，年前腌制好的咸鸡切上一盘就是一道菜，可比红烧鸡受欢迎多了。更多的时候，不用刀，用手撕，总觉得这样更美味。

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文思豆腐

文思豆腐软糯清醇，入口即化。这道菜虽然比较讲究刀工，但做法简单，所以也经常出现在老百姓的餐桌上，特别适合老人小孩吃。​

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狮子头

通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。​

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高邮咸鸭蛋

通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。

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扬州炒饭

大过年的也不能磨灭扬州人对炒饭的热情，一桌子菜吃下来，最后炒上一盘炒饭当主食也是极好的，不需要那么多料，两个鸡蛋一颗葱，便是那最香的扬州炒饭。

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镇江肴肉

被称为“国宴头道菜”的镇江肴肉，是苏中地区过年最受欢迎的一道菜，也是镇江“三怪”之一。肴肉肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶。食用时，瘦肉香酥，肥肉不腻，酥香嫩鲜，再佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。在过年几天饫甘餍肥之后，味觉渐渐麻木，不妨来几片，定能让舌感为之一振，另历一番佳境。

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锅盖面

锅盖面，中国十大名面之一，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。
锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

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百花酒焖肉

百花酒为镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。此菜选用猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，营养丰富。​
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靖江季市老汁鸡

老汁鸡诞生于靖江古镇—季市，季市的老汁鸡，早在明清时期就已闻名遐迩。：老汁鸡重在老汁。老汁配料很精，得来不易。须用上等三伏秋油、麻油、菜油、猪油配以香料成汁，然后飞禽走兽入汁烧煮，取其野味、鲜味。这样，不断加原料，取百味而成一汁，才成老汁。老汁鸡的特点是既香且酥。既有鸡的原味，又有其他各种说不出来的杂味。在季市，每家宴请亲朋好友之时，老汁鸡是必上的菜肴，它象征主人的富足，表达主家的热情。​

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卤菜拼盘

（酱鸭、凤爪、猪头肉之类）好吃下饭，最适合看着春晚时吃。小时候这可是最期待的。​

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芋头烧肉

传说吃芋头来年能遇到好人，再加上红烧肉，便成了独一无二的泰州味道。

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红枣莲心

“早生贵子”的好口彩让红枣这道冷菜受到了很多泰州人的喜爱。

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焖猪手

泰州人的年菜里，焖猪手的寓意是招财就手，好运连连，每年年菜里必不可少的一道大菜，百吃不厌。​

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泰州羊肉汤

吃多了炒菜，当然要来一碗热乎的汤水润润口，这时，羊肉汤就登场了。泰州羊肉名气大，鲜嫩的羊肉配着明目的枸杞，炖的热气腾腾的一锅，喝下去整个胃里都是暖暖的。​

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肚肺汤

肚肺汤是一道色香味俱全的美食，泰州人做年夜饭时一定会考虑到它，它调理心肺、补血养虚、补气润肺，是一道不折不扣的养生汤。

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黄狗猪头肉

黄狗猪头肉为江苏省宿迁市名吃，也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年（1747年）黄德所创。黄狗猪头肉制作工序为：剔骨选肉，整治干净，切成3厘米见方的块，放入清水中泡去血水。然后，放到一个直径90多厘米、深1.2米的大锅里净锅上火，先大火、后小火，熬制八个小时。然后，放入姜片、八角、桂皮、等各种调料，再熬制2个小时，就基本完成了。肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻。​​

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软豆干丝

如果过年没有这道菜，宿迁人的年夜饭似乎就不那么完整。又是一道与千张有关的菜，千张与火腿肠的绝妙搭配，再勾芡上小粉，嫩滑的无与伦比。​

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千子

春卷和千子的性质相似，为何还要都出现在年夜饭上？小编也不知道。但是，马蹄段、金黄色的千子却一直是宿迁年夜饭上不可或缺的一道菜。​

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车轮饼

车轮饼不仅是宿迁的特产，更是宿迁年夜饭上的常客。圆圆的车轮饼代表团团圆圆。酥脆的外皮包裹着热腾腾的馅料，一口咬下去，香甜的馅料溢出，可以说是年夜饭上的饭后甜点。​

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宿迁“忙年”炒果子

从“祭灶”开始，宿迁人在精神、物质两方面紧张地为过年作准备，叫“忙年”。暖糖、炒果子是忙年的一个重要内容，大都在年三十晚进行。把自产的麦芽糖或山芋糖等加热溶化黏以炒面、熟芝麻，切成各种形状的块块，叫“暖糖”（方言“黏”叫暖）或黏以熟黄豆粒叫“暖糖豆”。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟，统称炒果子。

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水晶山楂糕

山楂糕，鲜艳的红色与年味十分吻合，口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品，同时也是宿迁本地的特产小食。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

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怎么样，有没有被我大江苏数不清的过年小吃震惊到？年关将至，散落世界的江苏人，怕是都在馋家乡的美味。小编贡献呕血之作一篇，唤醒全世界在回家路上以及准备回家​的江苏人那熟悉的味觉记忆。

看什么，回家！做饭！喂父母，喂子女，喂老婆！

（对对对，会做饭是江苏吃货的基本要求~~23333）

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资料来源：人民网、中国江苏网、西楚网、中国文明网、江南时报、江南晚报、现代快报、江海晚报、扬州时报、扬州市旅游局、中国品牌网、大苏网、南京热门美食、这里是无锡、南京吃货指南、蚂蜂窝、苏州本地宝、无锡吃货小分队、南京圈、乐活泰州、新浪江苏、大众点评、常州旅游推广中心、中商情报网、无锡吃喝玩乐、南京消费研究小组、常州驿站2、泰州旅游、因味app、博雅特产网、无锡幸福树、360个人图书馆、百度百科、美食苏州、伍小工程师、大众点评、濠滨论坛、无锡美食攻略、名城社区、凤凰江苏

（来源：中国气象报综合）

责任编辑：安焱、气象局吃货美男子

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