“太阳出来罗儿/喜洋洋哦/朗罗，挑起扁担朗朗扯/光扯/上山岗吆。”重庆号称山城，冬季江雾弥漫，又湿又冷。

因此就有人说一到冬天，没有暖气的重庆那叫一个寒啊

对付这种天气，怎么办？羽绒服、保暖裤，或者找个重庆美眉当女友？大重庆喜欢实际的东西！

所以，还是跟着小编去看看重庆抵御寒冬的美食

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首先当然是我大重庆火锅！

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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

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冬季进补，开春打虎

冬天吃火锅是一件极为享受的事情，甚至觉得不吃火锅的冬天都不能叫冬天，深冬时节吃火锅，带着一股热腾腾的气氛，即吃即涮，食物总是那么热乎和可口，如果家人朋友多几个，你招呼我我招呼你，就更热闹了。

那是必须和睦融融的呀~喵~~

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火锅并不是只吃几样“开胃小菜”，其他的菜要根据时令不同和自身体质不同而作更改，冬季忌食寒凉生冷的食物，也尽量不要进行节食甚至饥饿减肥。

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春夏养阳，秋冬养阴，秋季养肺、冬季养肾，冬季饮食应该多增加热量，需注意多摄取优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时，也要保持蔬菜水果的供应，也达到促进消化、平衡膳食的理想状态。冬季忌食寒凉生冷的食物，也尽量不要进行节食甚至饥饿减肥。(饥饿减肥极易反弹)

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冬季吃火锅，少不了肥羊肥牛，还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山药和各式的蔬菜。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。

另外多说一句吃火锅的卫生健康问题：

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1、吃火锅先涮两种食物

重庆很多人吃火锅时都先吃肉，然后再是海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。

涮肉时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。

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2、吃火锅时空气要流通

若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，二氧化碳中毒往往是不易发觉的，因为吃火锅时同时喝了酒，容易把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛等误认为是醉酒，中毒严重的往往会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。

3、吃完后少喝火锅汤

很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓，味道很好，又是精华所在；其实还是少吃为佳，因为火锅涮烫的多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物一起煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利于尿酸的排出。

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4、吃火锅时肉类一定要涮熟

吃火锅时，往往追求嫩滑可口，菜品刚熟或半生熟就吃；在涮烫肉类时，应涮烫至完全熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，若进入身体中会穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧等症状，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，危害生命。

5、不要吃太烫的食物

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

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当然还少不了重庆小面！

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重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。热腾腾的重庆小面，在寒冷的冬季一直很受欢迎。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

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重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

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酱香饼

一开始没想过写这个，其实，我个人也爱吃这个饼。也许和冬天没有关系，但它却能填补了我们早上上班和下午下班那一刻短暂而饥饿的时光。

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麻辣烫

尽管麻辣烫一直是许多“砖家学者”所鄙视的东西，但是不得不承认它的味道真的很赞！相信喜欢它的人心中都有一碗暖暖的麻辣烫，也许就在家中楼下，也许在下班路上，总会情不自禁被麻辣烫的香味吸引过去！

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砂锅粥

北风吹来的时候，来一碗暖胃砂锅粥，甩啤酒炸鸡好几条街！软糊糊的粥里加上海鲜、排骨等食材，呼噜噜的一碗下肚，周身都暖和起来了！

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说起吃砂锅粥，还是街边大排档的深得我心~~木桌木椅，暖黄的灯光，让人不由卸下心防，桌上的热茶也是消磨时间的好东西。待到砂锅粥上桌，米粒已经熬得“看不出轮廓”，入口绵滑鲜甜，好生惬意。

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羊排

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。今天我们去吃羊肉吧！

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羊肉汤/羊杂汤

兄弟，来，干了这碗羊肉汤！啥？嫌骚味太重，要不我们去吃烤全羊吧？

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烤全羊

烤全羊一定要冬天吃才是最好的，夏天太热，吃起来容易上火，而寒冷的冬天，正好需要给你的身体点一把火。烤羊的时候，站在烤炉旁，周围的空气都是暖暖的。羊肉的火候一定要控好，外皮酥酥脆脆，配上香菜和葱，十分香口。皮下的肉，有韧性，吃起来有点费牙口，但特别有滋味。麻辣和香料混合在一起，顿时口舌生花。

看这照片就知道冬天吃烤全羊的爽了吧​

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烤羊腿

天冷了，羊肉格外火热。烤全羊，羊肉汤锅，羊肉笼笼儿遍地都是，吃shang了的人请举手，可以去整一顿烤羊腿。羊腿的肉最劲道，加上孜然、海椒慢火烤制，多远都闻得到喷香，三五好友便可以去整一顿烤羊腿，哪怕是二人世界，也吃得完。

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砂锅馄饨/饺子

大家都吃过砂锅米线吧，其实看起来差不多哟，就是先用砂锅熬一锅底汤，然后加上一些蔬菜，再就着这个汤，在里面煮饺子。等饺子煮熟以后，直接上桌一起吃。饺子吸收了汤的鲜味，吃起来就是和普通的做法不一样呀，而且饺子都是老板现包的哟，绝对没有隔夜的肉馅。在这么冷的天气里，吃腻了大鱼大肉，找两个朋友一起，坐在这个具有“复古”风格的小店里，吃着热热的砂锅，也别有一番情趣呀。​

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串串香

在小编眼中，重庆的串串和火锅是不能相提并论的，各有各的好。冬天，更是体验“吃串串，不数签签”的好时节，毕竟天气这么冷，唯有大吃特吃，囤够脂肪，才能幸福地抵抗寒冷啊。吃串串虽说有时候感觉一根签上串的菜有点少（一不小心暴露食量），但是胜在便宜，基本上可以随心所欲想吃就吃，最后还可以发个朋友圈，炫耀一下自己的战果！

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烤鱼

围着小炉，一条大鱼，麻辣口味，配上小编最爱的炸土豆、豆皮、金针菇等等，你们敢说这样一大盘内容丰富的烤鱼不是你们冬日的抗寒利器？鱼皮香酥，鱼肉鲜嫩，夹上一块，裹一层锅底的辣汁，吃一口，瞬间热血沸腾啊！​

两三个人点一份，再来点小菜和啤酒，小日子悠哉悠哉。。​

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砂锅米线

热腾腾的砂锅，端到饭桌上，带着哧溜哧溜的声音。旁边放一盘加小米辣的蘸水，吃快了还要冒汗水，哈哈，想不想体验一盘。

老一辈的人都说晚饭要吃少，重庆人偏不听，不仅吃的多还要吃的好。你看看，这简直就是贴肥膘的节奏嘛！

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传统小火锅

冬天吃传统小火锅也安逸，不怕味道跑到衣服上洗不掉，也不怕吃着吃着菜冷了，最重要的是火儿开起，热烘烘的。​

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烫烫菜/冒菜

俗话说，火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。挑几个最喜欢的菜，荤素搭配，一定要吃最辣的，红油的香味混着芝麻的清香，还有融合了香菜和葱的清新味道，还没开始吃，口水腺就已经分泌旺盛了。香辣烫口，才是冬天该有的节奏。而且不少店都能外卖，是小编这种懒癌晚期的福音。

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干锅

时间短，分量足，菜品齐，平摊下来每个人也就十块钱左右，许多上班族的不二选择。

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毛血旺

何以解冻，唯有麻辣。从今天起，你不用靠抖取暖，也不用男票温暖的怀抱，你只需要点上一盆超辣的毛血旺，保准你从第一口开始，流汗到最后，还附送你性感烈焰红唇。毛血旺的菜用料一般来说特别足，小编就特别喜欢麻花、豆皮、海白菜……裹上辣油之后，只能说完全停不下来！

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麻辣牛蛙

美蛙一年四季都是好吃狗的爱，这么冷的天，不去吃一次感觉都生无可恋，呀喔喂~~。

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火盆烧烤

听到就感觉暖和对不对？竹签签、炭火，肉肉和海椒孜然大蒜花椒的融合，简直就是绝配。适合一大群朋友，谈天说地，把酒言欢。

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柴火鸡

前几年柴火鸡火的时候，几乎每周末都要去吃，不为啥子，因为吃货盆友太多了，一定要吃柴火炒的，鸡嘎嘎黑嫩黑入味，还有一股子清香。

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水煮鱼

江边上的娃儿，对水煮鱼有一定的情怀，也许是小时候跟着父母亲人去吃的店，现在又带着自己的小孩继续去回味，也许是妈妈对做鱼的一门独门绝技，只有在家里面才会有的香味，总之无论是在哪里，都是熟悉的味道，都是回忆。

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土鸡汤

清淡的食物，最适合和家人一起分享，一碗香浓热汤下肚，暖胃又暖身。

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格格

重庆万州地区、四川达州地区以及湖北恩施的一种小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。其实就是大酒店里汽水羊肉的袖珍版，但味道却要精彩和经典得多。它与大部分饭店都有的粉蒸羊肉的区别在于，蒸笼只有女生巴掌大，材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类。​

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最后来讲讲重庆人最独特的过年大菜！（重庆人过年大菜可不止这些，本篇只拣较有重庆特色的）

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剁椒鱼头

“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。红红的辣椒预示着新的一年会更加红火。

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红烧鲤鱼

这条鱼与之前的鱼头不同，烧熟后放在长长的盘子里，隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。因为它寓意“年年有余”。余下它，生活宽裕年年有余。​

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烟熏腊肉拼盘

顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。久而久之，它成了重庆人筵席上不可缺少的开盘菜。重庆人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。

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香肠

年夜饭在重庆当仁不让是香肠。家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对重庆人来说，没得香肠，就没得年味！​

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八宝饭

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。（这个貌似是南方普遍传统）​

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凉拌鸡块

在热菜上桌之前，凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽的肉香在口腔里爆炸，把所有馋虫都勾引出来，只等下面的各种大菜登场~（有没有正经重庆人科普一下凉拌鸡块和口水鸡有啥子区别哟？）

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卤鸭/烤鸭

过年都希望齐齐整整，团团圆圆，重庆人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法不一样，有些家庭爱烧鸭子，也有方便爱美味直接上只烤鸭卤鸭哒~

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烧白

烧白是重庆农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味，低下铺上芽菜，下饭又爽口。​

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粉蒸肉

粉蒸肉有“蒸蒸日上”的寓意。它糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而且用料不限，牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底~​

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炸酥肉

过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”，可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的~​

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东坡肘子

过年胖三圈，基本上就是因为这些大菜实在是太~大~了~但是当它端上来，那软糯的肉皮，入味的里层瘦肉，都会引起疯抢哒​

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元宝

能够承载这个含义的菜很多，一般用蛋饺。蛋饺主要是取形状吉祥，饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。​

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黄金糕

饭后来一份甜品，黄金糕或是南瓜饼是非常不错的选择，小孩子都非常喜欢，色泽金黄也非常喜庆，预示着新一年顺顺利利甜甜蜜蜜。​

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准备过年，准备开吃，筒子们，过年打算胖几斤？

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资料来源：华龙网、简书、微重庆、重庆易生活、渝人码头YRMT、重庆好好吃、360个人图书馆

（来源：中国气象报综合）

责任编辑：安焱

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