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「凉拌苦瓜」伏天里的快手凉拌菜-入味又下火！
(2020-07-31 10:00:06)
标签：
凉拌菜苦瓜私房菜快手菜夏日食谱 |
分类： 创意私房菜 |
「青青丝片紧缠绵，黄黄绒淡苦挨边。苦涩煎熬忆往甜，只留余淡唇齿间。」
诗人笔下的苦瓜如此雅致，看完忍不住重新审视日日如常的食材—苦瓜！
苦瓜，对我而言是一味食材，日日皆可食，食则可炒可拌可酿，单若从口味上来说，我喜欢酿，因为加了肉的缘故，极其鲜美，单若从营养上来说，我喜欢拌，青青绿绿，爽爽脆脆，一点也不熟黄瓜，夏天吃瓜，苦瓜排第一，黄瓜排第二，西瓜排第三，这是我的顺序，仅是个人喜欢，不代表其他，每个人都口味的取舍，对食材的选用，都有自己的喜欢，相互分享，学习，共同探讨，也能相互促进！
苦瓜之美，在于它的功效，夏日温高暑热，食苦瓜下火最佳，大部分人年轻人做菜偏重口感，因为口味最能激起愉悦的快感，调动全身的细胞感受味蕾的跳跃，而我过了而立之年后做菜则偏重营养，兼顾口感，再好的营养，如果不好吃，食起来也难咽，即糟蹋了食材，又不能愉悦自我，何苦呢？
做菜，先谋求好吃，再谋求营养搭配，将两者很好结合，充分互融，即使是普通的食材，也能吃得精致美味，这是对美食的一份心思！希望分享给你们~
做苦瓜，告别单一食材，加入互补性食材同做，味道，营养，颜值都有很好的提升！
炎炎夏日，把这份「凉拌爽口苦瓜」送给你：
做法如下：
食材部分：
胡萝卜半根，苦瓜一个，白芝麻少许，生抽少许
麻油适量，盐少许
胡萝卜和苦瓜切成细长条
煮锅放水烧开后下苦瓜胡萝卜条焯熟后捞出
焯好水后放入大碗中，撒少许白芝麻
生抽，盐，清水，麻油一起放入锅中调成拌料汁
关火后将料汁淋入大碗中翻拌均匀即可
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