第一次在美食博客里看到凸肚子的玛德琳的时候，我很诧异这个蛋糕的形状如何讨巧可爱

                                                            喜欢上它的时候我还没有烤箱

                                                                   对于烘培也是门外汉

                                                      最囧的事看到某博主配方里有“泡打粉”

                                               急吼吼的问了个很蠢的问题，“泡打粉”是什么？

                                                                     没有泡打粉能做吗？

                                          因为那时候没接触烘焙，对于烘焙的基本原料和名称是空白

                                     记住了这个玛德琳，也记住了要烤箱，更记住了凸肚子是因为泡打粉

                                         所以做玛德琳的第一个小体会是：先要弄清楚配方里的原料

                                                     (包括原料有哪些，原料的名称，用量和作用）

                                               弄清楚了配方和原料，接下来是备齐原料准备开工

                                                    在开工的过程中，自己做的时候问题就来了

                                                       特别是第一模的时候，没有经验和手感

                                                         烤出来的玛德琳要么过硬，要么过软

                                                                  这和玛德琳糊的状态有关

            所以做玛德琳的第二点小体会是：玛德琳糊浓稠的话，烤出来就会过硬，反之就会过软，再次调制玛德琳糊的时候就有经验和手感，用筷子戳一下提起，糊自然脱落为佳，这个一定要试做才会知道，看别人的文字和

图片是很难掌握那个度，那个刚刚好的度，一定要实践

                     玛德琳糊调好后，装入模具中，7-8分满即可，进入烤箱，上下火180度，12-15分钟

                           不要丢进烤箱人就离开，等烤箱设置的时间完成，滴的一声结束后打开一看

                                                                          糟糕，焦了！

                                                         怎么温度不对，烤的时间不对？

                          所以做玛德琳的第三点小体会是：配方里的烤箱温度和时间是参考值

  每个烤箱的脾气不一样，千万别按数字照抄，放进烤箱过几分钟后一定要仔细观察一下，随时调整温度和时间，每个模具的大小也不一样，所以烤制的时间不会完全相同，根据实际情况做调整，记录自己烤制的实际温度和时间，做好自己的烘培笔记

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配料：低筋面粉150克，细砂糖150克，鸡蛋3个，黄油150克，泡打粉3克，牛奶：

烤焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟。

准备好所有的原料，低粉，白糖，牛奶等

黄油小块用热水化开

低粉称量后过筛后放入干净的盆中

鸡蛋敲开成全蛋后加入白糖

化开后加入牛奶拌匀

接着倒入过筛的低粉

倒入黄油后切拌成糊状

模具中注入8-9分满

烤箱：180度，中层，上下管，时间：12-15分钟







                                                                                 烘焙后记：

                                                                         玛德琳的故事：
                                   1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，

                                          有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，

                     这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，

                                           于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，

                                                               “  Madeleine”的由来

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