【鸡蛋茄汁豆腐】
从小到大，我们常常和豆腐打交道
就像熟悉的老朋友一样
从简单的炖煮到后来变着花样的翻炒
肠胃遇到豆腐总是那么舒服
生活里，
山珍海味的食材有之
但也只是偶尔的改良剂
而真正慰贴我们的永远是那些朴实的家常菜
豆腐只是其中之一
虽是家常菜,却也能搭出惊喜
平常的豆腐,抹点粉,穿个蛋衣,裹点酱
给你的就是不一样的感觉和味觉
今天这款<鸡蛋茄汁豆腐>,质地软嫩,味美可口
特别值得推荐!
做<鸡蛋茄汁豆腐>,首先得选豆腐,豆腐有很多品种,每种的特性又完全不一样,选错了豆腐,
也就成不了恰如其分的美味,老豆腐是这道菜的首选和必选因为嫩豆腐太嫩太软,含水量大,高达85%—90%,
蛋白质含量5%左右,(绢豆腐,内酯豆腐,盒装豆腐)都属嫩豆腐的范畴,其特点是质地细嫩,有弹性无韧性,适合做汤羹类菜肴,特别能呈现嫩滑的特质!
老豆腐(也有称北豆腐)是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98%
，一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，形状稍硬,但是易于煎炸成型,口感外脆里嫩!
选择老豆腐,也就选对了这道菜的主食材,也就等于成功了一半,
接下来就要看它怎么抹粉,穿蛋衣,裹酱了...
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【用料】:主料-老豆一块(300-400克)左右,辅料:面粉100-150克左右,鸡蛋一个,盐少许,番茄沙司2大勺,
香菜叶少许
【做法】:1,豆腐切成3.5cm长,2cm宽,0.5cm厚的长方形片状
2,豆腐表面撒上细盐,两面都撒,腌制3-5分钟的样子
3,鸡蛋磕入碗内加少许盐调成蛋液待用
4,豆腐片上拍上干面粉,两面都拍,多的要轻轻抖掉一些
5,接着放入蛋液中裹一层,薄薄的一层就可以
6,平底锅加热后放入食用油,油量铺满平底锅底就可以
7,裹好蛋液的豆腐依次排入平底锅中煎制
8,一面金黄时翻煎另一面,接着调入番茄沙司,2勺左右的量
9，,拌匀后出锅撒上香菜叶趁热食用
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