【豆沙包】

                                       最近，玩面团了，大冬天里玩面团，有点冷啊~~~                                                   

                                                        朋友圈里很多人也在玩面团

                                                  虽然都在玩面团，但是各有各的玩法

                                                             美友们玩面团晒面包

                                                   我分享自己手工做【豆沙包】的技巧

                                                    和大家一起交流学习面团的美妙变化

                                            任何事情，做的次数多了，便会熟能生巧

                                                                 这个巧就是技巧

                                                           我最开始的时候做包子

                                                          真的可以称为“土”包子

                                                                   形状惨不忍睹

                                                     看了第一眼，食欲都会全面消泡

                                                对面点的生涩让你无法掌控面团的变化

                                            那么最好的方法就是多练，多做，没有捷径

                                    这个过程里你会慢慢懂得面粉和水的脾性以及合适比例

                                也会慢慢感受到面皮在手里的软硬程度影响着后期的面点口感

                                                            这些都将是你进步的佐证

                                                                也必将成为你的经验

                                                               从零到一，从一到十

                                                                时间陪着你慢慢度过

                                                               而你，只要静心做自己

                                                                      做自己喜欢的      

                                                                   知足，感恩，分享                                          

                        

   我做包子，通常拆分为三部分：

   第一部分：称为面皮部分，好的面皮决定包子入口的松软或是喧软，绵软，这部分的重点是面粉和水的调配

   第二部分： 成为包子馅部分，馅决定包子的内在，是否好吃，靠馅来表现和打动味口

   所以，我做包子馅的时候，换馅是常有的事，多口味尝试，总是会有惊喜

   之前做过【猪肉藕丁包】，后来做了【梅干菜肉包】,现在做一款全素味的【豆沙包】

  第三部分：怎么包？这部分的重点是把馅放在面皮中央，两手托起后对折，从中线的一端开始打褶子，一个

 挨着一个，逆时针方向旋转，最后收小口

   豆沙包，也称作豆蓉包，顾名思义是是以红豆沙为馅的包子，外面买的豆沙太甜太腻，就自己手工自制豆沙馅，关于豆沙馅如何制作，将会单独贴出来，亲们可以细看，自制豆沙馅的好处是自己可以控糖，也不用任何

添加剂，现做现用，新鲜方便--第二部分重点在下篇博文--如何自制豆沙馅？

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豆沙包的整个过程我分两部分：

主要材料用到了：

面皮：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右
馅：自制红豆沙馅 200-300克

【做法】

 第一部分：面皮制作（即包子皮）

  技巧1，这部分的重点是，材料全部一次性准备齐全，酵母先用温水化开，35度左右的温水即可，水温太高，酵母会烫死了，就无法发酵了，酵母水分次慢慢倒入，边倒边搅拌，我的经验是面团很快拌成絮状后，最后留一点在四周,加一些，整体全部成絮状后，轻揉就能很快成团，如果絮状少，干粉多，则表明水不够，需要再加些水，水也是慢慢加，不可以一下全倒入，变成水多加粉，粉多加水，如此循环，你的面团就一直无限大下去啦

技巧2，面粉里加入少许食用油或者玉米油，可以增加面皮口感的韧性，有嚼头

技巧3，放糖的目的既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加面皮的口感和甜度

  酵母用温水化开，最好静置一刻钟左右

  把酵母水慢慢倒入装面粉的盆中

  加入少许食用油和白糖

 用筷子搅拌成絮状

 揉成光滑的面团

 首发要2倍大左右即可（冬天发的时候需要热水）

 接着揉面排气后分割成小剂子

 擀成四周薄中间厚的面皮也就是包子皮

面皮上撒些干粉防粘

红豆馅放入包子皮中间

逆时针方向打褶子

最后收成一个小口即成包子

依次完成一个个包子胚

蒸格内放好油纸

包子排入蒸格内放好进行二发

二发后大火开蒸一刻钟左右关火，虚蒸2-3分钟即可

这部分的重点如何包？

技巧1：--把馅放在面皮中央，两手托起后对折，

技巧2：从中线的一端开始打褶子，一个: 挨着一个，逆时针方向旋转，最后收小口