【冬瓜薏米老鸭汤】

                              生活在江南的人，一般炖补汤都喜欢用鸡鸭，特别是秋冬季节，更是盛行

                                                【 老鸭汤】主料是一年以上的老鸭，配料可以放酸萝卜，

                                                     也可以放笋，还可以放火腿，也可以放冬瓜和薏米

                                                         不同的配料，呈现的味道和营养也不尽相同

                               《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，传统滋补认为老鸭胜补药，

                                        炖汤时加入冬瓜和薏米，可以荤素搭配起到营养互补的效果

                                                          同时汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，

                                                                     老鸭皮糯肉耙，酥烂鲜醇

                                                                    是传统民间养生的滋补靓汤

         
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【材料】

老鸭一只，500-700克

冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少许，姜蒜

【做法】

老鸭洗净后斩成块状

锅中水烧开后放入鸭肉焯水

放入少许白酒去腥

瓦煲中刚入清水，加入洗净的薏米

烧开后倒入焯过水的鸭块

接着放入姜蒜

冬瓜洗净后切大块

鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块

全熟时揭盖放入少许食盐调味，焖一下即可盛出食用






海燕厨房笔记:

1,鸭肉腥味比较重，事先要焯水去腥

2，焯水时加入白酒，去腥效果明显也比较彻底

3，薏米炖煮时间长，需先下煲炖煮